如何经营一家小型蛋糕房

卢先生来电咨询：我自己以前是学过糕点制作的，现在手头也有些闲置的资金，寻思着开一家小型的蛋糕房，但不知道怎么开，走怎样的程序，希望你们帮我解答一下。

小本创业解答：开生日蛋糕店，投资额不高，操作简单，占地面积小，还是比较适合小本经营者。

开蛋糕店首先要确定你的经营目标和顾客定位，这样才能决定蛋糕店的选址，是开在人口密集的繁华闹市区、商业区，还是临近居民区的街面房，而这些也将直接决定你的投资大小。通常在商业区开店，面对的顾客多是白领阶层；居民区开店，面对的以居民为主，流动客人为辅。

其次是办证，从事食品生产经营必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证，方可向工商行政管理部门申请营业执照。选址和装修设计应符合卫生要求，设计审查和工程验收必须有卫生行政部门参加，取得建设项目竣工卫生验收认可书后方可申办食品卫生许可证。最后就是购买设备，烘焙业经营设备的厂家越来越多，不妨征询同行意见，慢慢选，最好挑一家售后服务好的。

同时，还必须注意设计产品包装，要实用和经济。选购原材料是一个很关键的环节，要视经营产品的档次来选择，并联系好一个原料经销商。蛋糕店开业前须向所在区县环保局办理排污申报登记，工作人员必须取得健康证明后方可参加工作，每年都须进行身体健康检查。