入伏养生食谱
2019年三伏天由7月17日开始,入伏养生各地吃什么?以下是关于三伏天的养生食谱,希望对大家有帮助!
上海:“头伏馄饨二伏茶”
因 地域不同饮食也有差异,上海人讲究“头伏馄饨二伏茶”;来一碗加花生酱、少许酱油和醋调味的冷馄饨来拌食,冰凉惬意的同时也令人食欲大增。馄饨,古人称其 形“有如鸡卵,颇似天地混沌之象”,而“馄饨”又与“混沌”谐音。盘古开天,混沌初分,吃了馄饨可得聪明。从这里中国饮食的南北差异又体现出来了。
江西、湖南:三伏天养生吃鸡
民谚云:“起伏吃只鸡,一年好身体。”三伏天里人的体能消耗较多,须适当补充营养。在烧鸡时可适量加入生姜,生姜性温,可以调节人体在夏季内外温差,使得人体适应外界环境,起去湿强身的作用。这就是初伏吃鸡的科学道理。
徐州人入伏吃羊肉:
称为吃伏羊这种习俗可上溯到尧舜时期,在民间有彭城伏羊一碗汤,不用神医开药方之说法。徐州人对吃伏羊的喜爱莫过于当地民谣:六月六接姑娘,新麦饼羊肉汤。当地人认为此法能“以热治热、发汗排毒”。
北方:
而对于北方人来说“头伏饺子二伏面,三伏烙饼卷鸡蛋”这必须讲究。不过也有部分山东地区入伏的早晨吃鸡蛋,用吃生黄瓜和煮鸡蛋来治苦夏。
1. 伏天补水,喝热汤
最近风传伏期内不要吃凉的东西,喝热水可把体内多年的寒气逼出来。中医称此方法有助于养生,但过于夸张。
伏天里补水养生是重中之重,多喝喝热汤面,还可以吃过水面。将煮好的面条用凉水过出,拌上蒜泥,浇上卤子,不仅刺激食欲,而且“败心火”。
伏里还可以吃“炒面”。所谓炒面,是用锅将面粉炒干、炒熟,然后用水加糖拌着吃。这种吃法汉代已有。唐宋时更为普遍,不过那时是先炒熟麦粒,然后再磨面食之。唐代医学家苏恭说,炒面可“解烦热,止泄,实大肠”。
头伏吃饺子是传统习俗,因为每逢伏天,人的胃口就不好,吃不下去东西,而饺子在中国人的传统习俗里正是开胃解馋的食物。
古代学者认为“夏季暑湿,适宜清补”。夏天酷热高温,人们喜冷饮,喝水多,导致湿气侵入人体,而外湿入内,使水湿固脾,引起脾胃升降,令人的消化功能产生障碍,出现积水为患,引起食欲不振等。
2. 夏季祛火,宜食酸
暑湿对脾非常不利,而味苦的食物具有泻燥的功能,不宜多食。夏季归心,而心喜凉,宜食酸,所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。如:菠萝、西瓜等。
祛火的食物,上佳选择:苦瓜、西红柿等性凉、清暑的蔬果,同时,牛奶性微寒,可以补水、滋阴、解热毒,也是“去火”良品。
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