酒店厨师岗位职责大纲
酒店厨师岗位职责
粗加工厨师
报告上级:切配领班
岗位职责:
1.负责家禽走兽、海(河)鲜等的初步宰杀加工。
2.按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。
3.向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量
4.负责蔬菜的清洗和加工。
5.负责原料的初步加工。
6.定期喂养活物,定时给水产动物换水和加氧。
7.负责工作完毕,将所用的刀、礅等洗净、放好,并将原料按要求放在指定地点。
8. 负责本岗位区域的卫生。
9. 下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。
热 菜 厨 师
报告上级:热菜领班
岗位职责:
1、在热菜领班的领导下,严格按照菜式规定烹制各类菜肴,保证菜品质量;
2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求,抓好各种菜式的质量,使之色、香、味、器具全;
3、熟悉原料、配料、调料的使用,掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作,了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能;
4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作,保持所有用具的清洁卫生;
5、在厨师长及领 班的安排协调下,合理分工,完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜,同时负责粉、面、饭的准备工作;
6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜,接单30分钟内出完所有菜品;
7、做好帮上教下,互相协助的工作,提高厨房的工作效率;
8、严格执行卫生工作制度,保证菜品卫生质量;
9、完成上级交办的各项任务。
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后勤管理员岗位职责(精选5篇)
后勤管理员岗位职责篇11、做好日常考核工作,提高食堂服务质量;2、统筹安排餐厅后勤日常基础管理并追踪重点问题的解决;3、做好食堂环境卫生管理;4、做好班车管理;5、完成领导临时交办的任务。后勤管理员岗位职责篇21.热爱本职工作,遵纪守法,严格执行公司的各项规...
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财务会计的岗位职责十篇
财务会计的岗位职责篇1职责描述:财务职责,主要负责财务部门管理及外帐处理等,对计算机要熟练,要有团队精神。岗位职责1、熟悉金蝶软件,并能熟练使用Excel、PPT或其他分析工具,做数据整理;2、有独立操作一整套账务流程核算的能力;.能独立申报国税及地税各种申报表;3、...
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英语学校岗位职责(精选3篇)
英语学校岗位职责篇1工作职责:1、负责3—12岁孩子的全英语课程授课工作。2、负责课程辅导和答疑,课后孩子学习反馈与学习跟进等工作。3、参与学校和部门组织的'培训、教研、会议等活动。4、配合课程主管完成教学目标和任务。职位要求:1、大专及以上学历,具备扎实...
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工程主管岗位职责十篇
工程主管岗位职责篇11.协助部门负责人统筹并指导下属完成项目工程管理工作,认真贯彻落实公司下达本部门的工作任务,负责本公司设备管理维护工作;2.安排日常巡检及维护,对设备设施运行进行检查发现问题及时处理,统筹并指导领班日常工作安排及确保技工工作的有效性,记...