关于厨房中工的工作岗位职责(精选5篇)
关于厨房中工的工作岗位职责 篇1
冷菜中工
一、服从冷菜主管的工作安排和指导,领用原材料,做好准备工作。
二、掌握冷菜生产质量和要求和标准,掌握原材料的选用,保管知识,负责检查保证使用中的原材
料没有变质,离开时检查食品的存放。
三、以身作则,努力掌握自身岗位的各种烹饪技能,协助提高冷菜小工的工作技能,把培训贯穿在平时的工作当中。
四、注重个人的卫生,上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和冷菜间明档环境的卫生状况。
五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转,监督下属员工定期检查清理冰柜,保证食品的保存。
六、确保冷菜间的用具,环境,食品的消毒工作,把好食品出品的卫生安全。
七、完成冷菜主管下达的其他工作。
关于厨房中工的工作岗位职责 篇2
火头中工
一、按照菜单和成本卡烹饪菜肴,严格操作程序,把好质量关。
二、了解当日宾客流量,要去,特点,备好当天使用的调料和佐料,检查库存,在保证用量的同时注意原料的控制,储存。
三、亲自验收采购回的原料,把好收货质量关,负责中厨房的原料的打单,申购。
四、负责中方的卫生工作保证厨房的清洁及地面的面清洁,干燥。
五、服从火头中工的领导,安排。协助做好出品工作。
六、积极与传菜间领班沟通,按照先进先出,特事特办的原则,合理的安排菜品的出品。保质保量。
七、注意个人卫生,仪容仪表,上班前检查自己及下属的卫生状况。
八、完成火头主管布置的其他工作。
关于厨房中工的工作岗位职责 篇3
沾板中工
一、在沾板主管的领导下负责切配各式菜肴及刻花保证菜品基础原料的标准供应,保证出品质量。
二、协助制定沾板主管合理安排工作岗位,确定沾板的正常工作。
三、收集客人对菜品的建议,不断改进菜品口味,菜品质量。
四、熟练掌握各种切配烹饪技术,帮助下属员工提高业务水平,组织大型,重要的食品出品。
五、落实厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。检查下属员工是否按照操作规范工作,把好卫生质量关。
六、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况,并负责设施设备安全。
七、检查厨房的原料的使用情况,确保在离开时所有的食品存放好,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺,制定每月工作计划。
八、掌握沾板切配的三种刀法:企切法,平切法,斜切法,具备九种刀功;斩,起,片,切,剁,剔,撬,改,雕。精制四种形状:定,丝,球,片的加工需要,掌握切配料头及水果蔬菜的装饰艺术和技能。负责对员工的培训功,懂得食品卫生法。
九、督导下属严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。
十、完成沾板主管布置的其他工作。
关于厨房中工的工作岗位职责 篇4
上什中工
一、在上什主管的领导下负责泡发干货鲍鱼,鱼翅等高等食品,保证出品质量。
二、执行并落实上什岗位职责,服务标准,确定上什的正常工作。
三:严格按照操作程序工作,控制成本,费用,保持良好的毛利。
四、协助主管不断改进菜品口味,确保菜品质量。
五、熟练掌握各种烹饪技术,熟悉蒸,煲,炖,煨等食品的制作工艺帮助下属员工提高业务水平,落实大型,重要的食品出品。
六、负责厨房的卫生情况,保证食品卫生,员工个人卫生,环境卫生。把好卫生质量关。
七、检查设施设备的运转情况,厨房用具的使用情况。
八、协助检查厨房的原料的使用情况,防止物资积压超过保质期,防止变质或短缺。
九、负责对员工的培训工作,懂得食品卫生法。
十、督导员工严格按照规程操作,定期对设施设备检查,保养。检查天然气开关,炉头,消防设备,做好防火工作。
十一、完成上什主管布置的其他工作。
关于厨房中工的工作岗位职责 篇5
面点中工
一、服从面点主管的工作安排和指导,领用原材料,做好准备工作。
二、掌握面点生产质量和要求和标准,掌握原材料的选用,保管知识,负责检查保证使用中的原材料没有变质,离开时检查食品的存放。
三、以身作则,努力掌握自身岗位的各种烹饪技能,协助提高冷菜小工的工作技能,把培训贯穿在平时的工作当中。协助面点主管不断的改进制作工艺,有机合理的与当地风味特色相结合。
四、注重个人的卫生,上班前检查好自身及下属员工的仪容仪表和冷菜间及明档环境的卫生状况。亲自对购买回的原料进行检查验收
五、经常检查所属区域的设施设备是否正常运转,监督下属员工定期检查清理冰柜,保证食品的保存。
六、确保面点间的用具,环境,食品的消毒工作,把好食品出品的卫生安全。
七、完成面点主管下达的其他工作。
-
车间主任的职责说明书(精选3篇)
车间主任的职责说明书篇11、负责车间现场管理和维修质量等各项目标的实现。2、拟定车间管理的各项作业制度,报审核后监督执行。3、车间的内部管理:合理进行工作分配,完成维修任务;制定下属绩效指标,并按期考评;制定内部技术培训计划,组织技术攻关,并定期组织内部人员...
-
网络编辑岗位职责(精选5篇)
网络编辑岗位职责篇11、对内容进行审核,是网站总把关人;2、根据网站业务规划内容,确定网站主导思想和主题方向,并完成内容结构设计。不断完善下属频道的质量、栏目,对下属频道的内容整合和流程管理负责;3、负责部门年度目标的制定与分解,制定健全高效的工作流程和工...
-
职能与岗位职责(精选6篇)
职能与岗位职责篇1一)岗位职称:行政总厨报告上级:总经理或副总经理督导下级:厨房全体员工同相关部门联系:销售部、财务部、工程部、人事部、餐厅部、采购部素质要求:(1)文化程度:具有普通院校大专以上或同等学历。(2)专业知识:具有餐饮专业知识,通晓烹调学、食品营养卫生学,...
-
汽车中工岗位职责共(通用3篇)
汽车中工岗位职责共篇11、开展喷漆维修或检查工作同时确保竣工质量与时间;2、每天对使用及保管的设备及工具进行检查,发现问题即刻报告,并协调在修车辆完工时间;3、每天定时参与本部门人员所辖区域环境卫生的清理;4、严格按照各种操作规范进行作业,保证生产安全;5、完...