台州元宵节吃什么
一年一度的元宵节又快到了,家家户户张灯结彩。民以食为天,热闹的元宵节又怎能少了美食的元素。元宵节吃“元宵”这在全国上下几乎都是统一的,可在台州却不怎么流行。那么,台州元宵节吃什么呢?下面,本站小编为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
台州元宵节食物1:各式各样的汤圆
虽然台州各地都有不同的吃法,不过元宵节当天还是少不了汤圆的影子。有些人家会在中午吃上一顿汤圆,或者作为辅食。
家里一般不做汤圆,大多是从市面上买来的速冻汤圆,馅料品种繁多。什么芝麻汤圆、红枣汤圆、花生汤圆、蜜饯汤圆……还有很多五颜六色的彩色汤圆。汤圆入口软绵,糯糯的皮咬开后,汤圆馅浓稠香软。我们吃的大多都是芝麻馅的,细小的微粒入口即化。
不过市面上的汤圆很多都过于甜腻,居家的人不妨趁着好心情自制一下。首先准备好熟黑芝麻、熟花生、核桃、蜂蜜、橄榄油、糯米粉等材料。将熟黑芝麻、熟花生、核桃全部打成粉状,加入蜂蜜、橄榄油,捏成圆形。糯米粉加温水搅拌,将一部分捏成团状放在锅里煮至浮起,捞起来后再与剩余的面混合,揉成一个大面团。在面团上覆盖一层保鲜膜静置15分钟,然后分成若干小份,按压成面皮状,包入先前准备好的馅料,就可以煮了。
吃着自己做的汤圆,既能满足口味,包的时候还特有成就感。细腻粘糯的汤圆皮与香醇的馅料一起含在口中,美味不言而喻。
台州元宵节食物2:大杂烩的咸酸粥
元宵节,仙居人的传统晚餐是咸酸粥。这个名字听上去怪怪的,其实它一点也不酸。“咸酸”取自仙居方言,最早的咸酸粥,其实是正月里没吃完的汤汤羹羹,舍不得丢掉,就放在粥里煮的大杂烩。吃完这一顿,意味着年的彻底结束。
现在的咸酸粥可不一样了,里头放的都是“好货”。粥里的材料其实与糟羹有些类似,墨鱼干、豆腐干、芋头、蚕豆、玉米粒、芥菜等等,不过猪肉一定得是那种咸的骨头才好吃。另外还可以放些红枣、赤豆调剂口味。咸墨鱼干和咸猪肉是不可缺少的两样材料,得此两样,这咸酸粥的味道也就八九不离十了。
精心准备好配料后,将它们炒熟与粥一起下锅,搅拌均匀,慢熬细炖,可以根据喜好掌握粥的稀稠程度。没等粥煮透,就已经香溢满屋了。起锅时,大人小孩一哄而上,吃了一碗还想再吃一碗,欲罢不能。
通常咸酸粥一年只煮一次,这一次的分量很足。有的家庭会叫上远近的亲戚朋友一块儿吃,炒锅、电饭锅都派上用场,一次煮的咸酸粥能吃上好几天。
台州元宵节食物3:营养丰富的食饼筒
食饼筒是台州特有的小吃。但凡春节、端午、七月半等节日,基本上家家户户都会做食饼筒。而温岭人的元宵节就是吃食饼筒,三门人也在元宵节的中午吃。食饼筒在三门一带又叫“麦焦”。
食饼筒里包的菜肴非常丰富,少则五六样菜,多则十几样。炒米面、芋头、豆面碎、豆芽、海带、肉片、茭白、鸡蛋丝、豆腐干、胡萝卜……营养也超级丰富,不同口味的人可以有不同选择。温岭靠海,还会加入一些海鲜,吃起来就更鲜美了。
摊食饼筒的饼皮是一门手艺,饼皮得又薄又韧才容易包。先将温水慢慢加入面粉中,边加边搅拌,而且得向着同一个方向。搅拌时会发出“咕咕”的响声,直到面粉成浆状。再把面糊静置一会儿,慢慢往上面倒水,直到所有面糊都覆盖着水,再静置两个小时。待水过透后,将多余的水缓缓倒掉,这就可以开始摊饼皮了。
不过,现在很多人嫌麻烦,直接上街边的饼皮摊买来就是。做的时候,先将上面的菜肴一一炒好放在盘中,再将饼皮平摊好,在饼皮一侧放上喜欢的菜,一头收尾,卷成圆筒形就可以了。放料时绝不能太贪心,太多了就不好包且很容易散掉。
自家包的食饼筒比市面上卖的料足很多,咬上一口,满嘴留香,妙不可言。吃不完的食饼筒,第二顿吃的时候,可以放在锅里煎一煎,金黄焦脆,也别有一番滋味。
台州元宵节食物4:咸甜皆宜的山粉糊
椒江的习俗是正月十四吃咸的山粉糊,正月十五吃甜的山粉糊。甜咸山粉糊,主料都是山粉,即番薯粉。而且配料都丰富多样,可以随心所欲。
甜山粉糊的做法还是比较简单的。葡萄干等材料全部切丁放入,再依据个人喜好放红糖或白糖。水煮开后,再将用冷开水融化后的山粉倒入沸水中,用筷子不停地在锅里画圆,直到山粉起泡泡就可以了。在出锅的山粉糊上撒上一层芝麻粉或花生粉,滑溜溜、香喷喷,那滋味真是百吃不厌。
以前的山粉糊没有这些杂七杂八的材料,只是纯粹用山粉搅拌的一碗糊糊。即使这样,也有不少市民对小时候的山粉糊记忆深刻。现在条件好了,人们也对山粉糊进行了“创新”,加入各式各样的食材后,味道更加浓厚醇香了。
元宵节晚上的山粉糊通常会做很大份,一家老小吃完后还会剩下很多。余下的山粉糊就被放在盆里,待到冷却后倒出放在篮里晾着。过一段时间后,将其切成片状,用油煎起来吃,口颊留香,似焦未焦的味道也让人陶醉。
台州元宵节食物5:香喷喷、粘乎乎的糟羹
“正月十四是元宵,家家糟羹蛤蛎调。”台州有一个很奇怪的现象,临海、三门、天台一带过元宵节并不在正月十五,而是正月十四。正月十四那天临海人要吃糟羹。
关于为什么在正月十四过元宵,民间传说不一。而吃糟羹的习俗则比较统一,相传与明朝抗倭英雄戚继光有关。当年戚继光抗击倭寇时,军民粮尽,人们只好用野菜混合米粉煮成糊羹,支援抗倭,后来一直沿为习俗。
通常十四吃糟羹,十五吃甜羹,先咸后甜,意味着生活越过越甜美。不过临海人大多喜欢吃糟羹,如果说正月十四晚上的糟羹是“正餐”,那么十五晚上的甜羹就只能算“饭后甜点”了。
糟羹与山粉糊最大的区别在于,糟羹的主材料是米粉,制作过程也比较复杂。首先准备材料就得花上一番工夫。猪肉、玉米粒、豆腐干、冬笋、蚕豆、芥菜、香菇、芋头、油泡,海边人喜欢吃海鲜,还可以加入牡蛎肉、虾皮、墨鱼干等,这十几种材料都得到市场上一一挑选来。很多人家提早好几天就开始采购了。
煮糟羹时,把这些材料全部切成丁状,一股脑儿与米粉合成一锅,边加米粉边搅拌。烧沸后就是一锅香喷喷、粘乎乎的糟羹了。
糟羹比山粉糊要黏稠,颜色也更深,味道鲜美无比。一想到,就能让人流口水。现在在许多大酒店的餐桌上,也能见到糟羹的身影,并且大受市民青睐。
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