除夕的年夜饭传统菜有哪些
一年中最重要的那顿除夕年夜饭上,我国各地的老百姓可谓是各显神通,创造出缤纷多彩的美味菜式,好吃好看,又富有地方特色和传统内涵。下面是小编为大家精心推荐除夕传统的年夜饭菜式,希望能够对您有所帮助。
传统年夜饭1、红烧狮子头
在我们中国人传统的观念里,过年就是团圆的节日,因此年夜饭中一定要有一道丸子的菜才算圆满,取其团团圆圆、吉祥喜庆之意。红润油亮的肉丸子,配上翠绿的青菜,看着就很诱人,再加上扑鼻的肉香和浓郁的汤汁,让人不禁食指大动。无论是宴客还是自家吃,都是餐桌上经久不衰的一道大菜!
2、四味汤圆
汤圆很讲究,最多的时候可以做出四种馅儿,第一种是黑阳苏,就是芝麻、猪油、白糖,宁波汤团指的就是这种。第二种是豆沙馅儿,磨红豆沙,然后过箩,把红豆皮撇掉,用猪油和糖桂花一熬,才能熬出这种最细腻的口感。第三种是咸的,猪肉馅,加点冬笋。最后是蔬菜馅儿的,一般用荠菜,也要放点猪油才好吃。为了区别这些口味,包的时候圆的是一种,椭圆的是一种,捏一个角的一种,留两个角的又一种,四种形状放在碗里,红、粉、绿、黑都有,也取团圆的意思。
3、糖醋里脊
糖醋里脊色泽红亮,酸甜味美,外酥里嫩,酸甜混合的味道加上明亮鲜艳的外表,任谁都无法拒绝,它也是许多人下馆子必点的一道菜!这道美味的菜不仅看上去就引人食欲大增,那酸甜的味道更是引人流口水。特别是孩子们,更是喜欢糖醋里脊,也被老外们评为最喜欢的中国菜之一。
4、素馅饺子
一过节时吃饺子,把饺子当点心来吃的已经成为一种习俗。那么素馅饺子很讲究,和一般的素馅饺子不同,除了各种菌类、黄花、木耳、香干、粉条、蔬菜,他们还放面筋,调味的时候也很特别,总会另外再加点酱豆腐汁儿,过程特别复杂。
5、白切猪肚
这是一道南方菜。北方人喜欢吃动物内脏,却很少有人买回来自己收拾,都是在外面吃个爆炒腰花、卤煮之类的。把猪肚先反过来处理有胃液的这部分,面粉搓一次,盐搓一次,醋搓一次,得洗三次,洗过之后就一点臊味都没有。做的方法就是白煮,加一点黄酒和姜,切成条儿,香油、酱油调成一碟儿蘸着吃,味道好极了。
各地年夜饭菜式广东发财猪手猪蹄是年夜饭上必不可少的菜肴,而且多以前蹄为主,因为它象征着来年的好运气,猪前蹄总是刨地,寓意着家人朋友多“刨”钱,多发财,大家都图个好彩头。
东北四大件要论吃食的豪气劲儿,非东北菜莫属。东北菜向来是以大分量和醇厚香浓的滋味为特色,到了新春佳节,更是少不了大鱼大肉。东北年夜饭讲究以四为基数:四道、八道、十二道菜肴才算是正宗的东北菜,求的是新的一年里四平八稳。这春节菜谱上必备的就是“四大件儿”,即鸡、鱼、排骨和肘子。有名的小鸡炖蘑菇要用乡下的笨鸡和长白山上的榛蘑、粉条才正宗;排骨炖豆角用的则是干豆角,与肉的滋味完美融合,满满的香气很快就会充满整间屋子!
新疆手抓羊肉用带骨羊肉煮制的”格西“——肉质鲜嫩多汁,原色原味的手抓羊肉,是新疆人团圆饭上必备佳肴。
四川烧白扣肉整块的五花肉,配着酱油棕红色的咸香和糖粘稠的甜,就着几丝芽菜,根本顾不得什么脂肪酸卡路里,从胃里升腾起的满足感直冲进四肢百骸,真是安逸得很!
年夜饭的由来民间世世代代流传着这么一个有趣的故事:太古时期,有一种凶猛的怪兽,散居在深山密林中,人们管它们叫“年”。“年”的形貌狰狞,生性凶残,一天换一种口味,从磕头虫一直吃到大活人,让人谈“年”色变。慢慢地,人们掌握了“年”的活动规律,原来它每隔365天窜到人群聚居的地方尝一次口鲜,而且出没的时间都是在天黑以后,等到鸡鸣破晓,它们便返回山林中去了。
男男女女便把这可怕的一夜视为关煞,称作“年关”,并且想出了一整套“过年关”的办法:每到这一天晚上,家家户户提前做好晚饭,熄火净灶,再把鸡圈牛栏全部拴牢,然后把宅院的大门封住,躲在屋里吃“年夜饭”,由于这顿晚餐具有凶吉未卜的意味,所以置办得很丰盛,除了要全家老少围在一起用餐表示和睦团圆外,还须在吃饭前先供祭祖先,祈求神先的祖灵保佑他们平平安安地度过这一夜。
吃过晚饭后,谁都不敢睡觉,挤坐在一起闲聊壮胆。天色渐渐黑了下来,“年”从深山老林里窜了出来,摸进人群聚居的村落。只见家家户户宅门紧闭,门前还堆着芝麻秆,街上却瞧不见一个人影儿。转了大半个晚上的“年”毫无所获,每次都如此便不再出来了。因此年夜饭的习俗被逐渐发展,一脉相传流传至今。年夜饭通常是旧时关东农家中一年内最丰盛的一顿饭,必须要在年三十当天掌厨做出来。
-
2023年春节走亲戚的作文500字(通用18篇)
2023年春节走亲戚的作文500字篇1今天是正月初五,我家走亲戚。早晨,亲戚们陆陆续续地来到我家。我的姑姑、舅舅……许多人都来了,一共有三十多人。接着,大人们给孩子发了红包,我心里好高兴。亲戚们都到了,妈妈赶紧准备早饭。不一会儿,咧嘴笑的豆芽,长心眼的莲菜,飘鱼香的...
-
2023年兔年春节祝福短信参考(通用27篇)
2023年兔年春节祝福短信参考篇1马蹄声声震乾坤,不觉已经入新春。新春伊始同心欢,送君祝福情意连。温暖祝福送君旁,工资翻番不断涨。事业腾飞放光芒,爱情甘甜心芬芳。鼠年吉祥!昨天拜年早了点,明天拜年挤了点,后天拜年迟了点,现在拜年是正点,拜年啦,拜年啦!祝福您万事如...
-
2023春节日记200字左右范文(精选24篇)
2023春节日记200字左右范文篇1春节让我们感到了许多的快乐、幸福和温暖。春节我最快乐的一件事,就是我和爸爸妈妈一起去打乒乓球。这次打乒乓球和往常不一样,因为这次是三人一起去打球。我们的次序是这样的,我和爸爸先打,谁接不住球,谁下网就换妈妈,有时球还没捡到,就...
-
国中欢度春节的作文600字(精选5篇)
国中欢度春节的作文600字篇1最希冀的过年,终于来了。三十儿早上,爸爸,妈妈和我来到远方超市买年货。超市里摩肩接踵,每人手里都拿着很多年货。我们挤进人群,选了几箱饮料,几张“福”字,作为我们的年货。到了奶奶家,我们贴上“福”字,把奶奶的屋里打扮得非常漂亮。我姐姐...