秋天吃螃蟹之健康短信,瞭解吃蟹的小知識
西風響,蟹腳癢。每年此時,正是吃蟹的好時節。然而不久前“黑心商户竟用避孕藥快速催長大閘蟹”的傳言卻在網上瘋傳,讓一向鍾愛螃蟹的人們心裏不免擔憂。面對頻頻爆出的食品安全問題,做好自我保護是最關鍵的。該如何享受秋日的螃蟹盛宴呢?新浪健康連線上海華東醫院營養科主任營養師陳霞飛,教你吃螃蟹的三大禁忌。
螃蟹切不可生吃。(資料圖)
禁忌一:什麼樣的蟹不能吃。
1、死蟹不能吃
河蟹蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外;螃蟹一旦死亡,他體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還產生毒素,人們吃就會引起食物中毒。
另外,蟹體內含有較多的組氨酸,螃蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了,這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質,當它在體內積蓄到一定程度,就會引起中毒。
2、螃蟹不能生吃
螃蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌,如不高温消毒,肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷。如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒,表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此,食蟹要蒸熟煮透。
另外需要注意的是,有一種吃飯用酒泡螃蟹生吃,這種吃法也很危險,一般不提倡在家裏這樣食用。
3、一頓只吃一個
螃蟹一頓最多隻能吃一個。吃螃蟹不宜過量,一頓最好不要超過一個。螃蟹吃多了可引起腹脹等消化不良症狀,而對於一些本身患有疾病的人來説,吃多了螃蟹更會加重病情。
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