餐飲創業計劃書大綱
導語:餐廳要開在較好的地理位置,客源較大,通過一定的營銷手段以及優質的服務,可以保證一定的淨利潤。
一、餐館名稱:XXXXX。命名規則説明:低調,簡單,易記,有特色(這裏的特色不是説直接反映風味)但不古怪,不超過四個字,不帶湘字。目前預定的形式是“XXXX酒家”或“XXXX荘”
二、餐館風味:以湘東地區的農家風味為主
三、餐館預計面積:280 ~ 350 M2
四、目標城市:廣州
五、選址要求:
1.在周邊1裏內起碼要有一箇中型居民小區,周圍最好一定量的流動人口,應該是白領來往或是租房目標區;
2.如果條件不能滿足第1點,則位置需要交通比較方便,來往有一定量私家車和有消費能力的人員能醒目的看到餐館的位置;
3.租金不能超過60元/M2,40元/M2為最佳,最好是1樓有一個10M2左右進出鋪面,主要營業面積在二樓;
4.餐館本身需要能停車7 ~ 10輛家用轎車的能力,或是附近不超過200M有停車場。
選址總體評價,由於新手投入資金不宜過大,因此餐館位置不能為現今已經很繁華處,但希望往來比較多的人員,並且具有消費能力,希望通過餐館的風味特色能吸引到老客户,要求能在三個月後能做到盈利1萬元/月。
六、餐館佈局要求:大廳內部要求能擺放4人小台或小圓桌12 ~ 15張,10人大台4張,16M2包廂(4*4M規格)4 ~ 5個。(但具體要看店鋪的佈局)
七、餐館開張預算:
1.租金:兩按一租,以300 M2計算,每M2預計50元,此應一次支付4.5萬元;如果面積有出入,無論如何不能超過5萬
2.裝修設計費用:800元
3.裝修費用:A.門面外部裝潢能突出特色、顯眼、但不誇張費用為X元;B.內部大廳裝修風格以突出農家風味為主,裝修一般,但要求裝修完不能有異味,費用為X元;C.廚房面積為40 M2,裝修強調排污、通風,費用為X元;D.廁所兩個,男廁為1.5M2,女廁為1M2,要求通風,其他無特別需求,裝修X元。自己買材料,總共預計8萬元
4.辦證費用:要求有消防、環保、衞生許可和營業執照等,費用預計6萬元
5.購買用具費用:A.3台5P的空調,包廂4台小1P空調,共31000元(也可能使用中中央空調);B.十把吊扇或壁扇,共3000元,C.兩個冰箱,兩個冰櫃,一個消毒櫃,其計1萬元;D.廚房用具,共4.5萬元;E. 桌凳,共5000元; F.其他(請見清單),共計2000元,G.自動洗衣機1台,1000元
6.其他不可預計費用,2000元
八、餐館裝修風格説明:
1.門面裝修要求顯眼,突出特色,不誇張,簡練,能體現其消費水平
2.大廳説明:A.桌凳使用原木色的大小八仙桌和長條板凳,或是使用外觀上比較結實的大小圓桌,大小圓桌上覆上比較好的米黃色桌布;B.牆面和廳中原有柱子的1M2左右以下以深色瓷磚,廳中為了裝修目的自立柱子均以深色為主,天花板不進行完全裝修,使用射燈,射燈以上的天花板噴為黑色,大廳燈光要求柔和,但桌面上的燈光要求明亮。(這裏只我的想法,實際以最終的設計為準)
3.包廂裝修與大廳一樣
4.其他無特別要求
九、人員配備:
1.廚房:共6人,1個主廚,2個副廚,1個配菜切菜,1個洗滌人員,1個洗/撿菜人員
2.包廂:以5個包廂計算,5個服務員,
3.大廳:5個人,每四張台1個
4.其他:其他臨時人員1人(主要用於服務休息時的輪換),店主1人。
十、運營費用明細:
1.物業管理費用:每平方不能超過2元/月,以300 M2共計600元/月
2.排污費用:600元/月
3.水電費用燃油費用:水電4000元/月,燃油2000元/月(暫時以此計算,如果燃油越多,説明生意越好)
4.人員費用: A.工資:主廚為1800元/月,副廚為1400元/月,其他均為1000元/月,共計1800*1 + 1400*2 + 14*1000 = 18600;B.住宿火食費用:住宿為2000元/月,火食費用以200元/人/月,共計18*200 = 3600元/月
5. 折舊費用:
6. 原材料:A.原料, 共10000元/周
7. 其他不可預知費用:1000元/月
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