寫民間習俗臘八粥的美文

編者按：時隔幾千年過去了，但吃“臘八粥”的習俗一直在民間流傳。臘八，是農曆臘月初八，這一天有吃臘八粥的習俗。

臘八，即農曆臘月初八，臘月，也是一年中最寒冷的季節。通常人們把這天稱為“臘祭”或“蜡祭”。

早在商朝的時候，就有“臘八節”了，距今約四千多年的歷史，一直延續至今。

“臘八”節的到來，意味着“春節”離我們越來越近了。在泰興，每年“臘八”節這天，家家户户都會煮“臘八酸粥”。其實，我們現在吃的“八寶粥”就是由“臘八酸粥”延伸過來的。

有這樣一句話：“臘七臘八，殺雞宰鴨”。這句話實際是説：到了臘月初七、八，家家户户就準備過春節了。當然，我們泰興人也不例外。

這裏講個笑話：有這樣一個“人”，為了“忠於職守”，終生“未娶”，至今仍然是“光棍一個”。“他”一般在每年的“冬至”才會到人家來稍微“光顧”。

一旦到了“臘月”，“他”出來的機會就多了。尤其是從“臘八”這天，出來的時間更長，一般要到“立春”，“他”才不怎麼出來。

“他”有一個習慣，就是喜歡“起早”，但不喜歡“貪黑”，因為“他”是“光棍”，所以“他”得早點“回去做晚飯”，第二天，“他”又早早起牀，“履行職責”。

不過，“他”也有時“逢高興”，説不定半夜就“起來”了。“他”就是大家一致公認的“西北風。”

提及“西北風”，大家都有“冷”的感覺，所以，泰興人常説：“雞冷上窩，鴨冷下河，人冷鑽被窩”。

雖説“西北風忠於職守”，但“他”有時也覺得“孤獨”，始終想領養一個“孩子”，可是，到那裏去領養呢?

就在“他”着急之際，突然想起了“藏王菩薩”，聽説“他”有“三個女兒”，於是抱着“試試看”的心態，找到“藏王”，並“講述”了“來由”。

“藏王”看“他”年事已高，思來想去，與大女兒“風姑娘”商量，“風姑娘”於是聽了“父親”的話，“不敢違背”，但有一個“要求”，就是在農曆的二月初八，“父親”的“生日”那天，要“回家”為父親”祝壽。“西北風”老人“同意”了，從此，“藏王”與“西北風”便“結為乾親”。

其實，“風姑娘”特別“孝順”，“她”有時睡覺時，突然“聽見養父”在“大吼大叫”，心想：這個“老頭子”發什麼“瘋”，吵得我覺都睡不安寧。於是“説”：“爹，還早着呢，明天吃完早飯，我陪你，看誰的聲音大!”“西北風”“聽”了，“口”中“答應”，但還是悄悄從一些窮人家的門縫“鑽”進去了，正應了“窮是窮的債，冷是冷的風。”這句話。

當然，臘月裏辦喜事的人家也比較多，不過，“臘月裏的債，還得快”，“禮尚往來”一般多在臘月裏。

“臘八粥”是由八種可食性食物(不包括水)組成的。當然，它的組成原料一般是：大米、芋頭、秈子、胡蘿蔔、花生米、黃豆、紅豆，甚至還有人家放一些泰興特產“銀杏”。

煮“臘八粥”也有一定的程序。倘若有紅豆(泰興人稱小豆)，必須先將紅豆用冷水洗淨，再用冷水“泡開”(泰興人叫脹開)，感到“軟”即可，

“銀杏”要先把外殼細心敲碎，然後把外面的“皮”(泰興人叫衣包)剝掉，再將銀杏仁裏面的“綠芯”去掉即可，儘量不要剝碎，當然，八種食物都要洗淨。

煮粥時，尤其是“紅豆、黃豆”、“大米、”“芋頭”必須“首當其衝”，與冷水同時下鍋，即(起冷水)下鍋，即使鍋裏開了，還要把釜冠(鍋蓋)揭開，用筷子戳一下，感到不熟，還要繼續加温，哪怕鍋裏不停向你“眨眼睛”，你都不要“理”，直至完全熟了，再把“胡蘿蔔、銀杏、花生米、”下鍋，待鍋裏再次“眨眼”，把“壓陣”的“秈子”調均勻後，放進鍋裏，用勺子攪勻，“勺子”碰鍋的聲音，就是它給大家打招呼：“我來啦!”接着，主人便把鹽、雞精等佐料放到鍋裏，一旦好吃了，大家便慢慢“享用”。

作者|丁勇軍

公眾號：黃橋文學