三道茶茶藝解説詞
在我國流傳着三種三道茶。一種是眾所周知的白族三道茶,另一種是鮮為人知的湖北三道茶,還有一種是武夷山近年才流傳的三道茶。本節我們着重介紹白族三遭茶茶藝。
一、用料
普洱茶、紅糖、核桃仁、蜂蜜、花椒。
二、基本程序
第一道 苦茶
第二道 甜茶
第三道 回味茶
三、解説詞
美麗的蒼山洱海下,散居着勤勞勇敢、熱情好客的白族人。在白族人家,無論是逢年過節、生辰壽誕、男婚女嫁,還是有貴客臨門,主人都會以“一苦二甜三回味”的三道茶來款待來賓。“三道茶”白族語稱為“紹道兆”,三道茶儀式的主持人白族語稱為“早古抱”,“早古抱”必須由家裏或族中年歲晟大、威望量高的人擔任。現在,首先讓我們品嚐頭一道茶——苦茶。
“苦茶”白族語稱為“切枯早”,即清苦的意思。烹製苦茶時先把專用的小土陶罐放在文火上烤熱,然後放入茶葉再慢慢地烤到焦黃髮香,衝入開水略煮一會“切枯早”即煮好了。
請客人品“苦茶”很有講究,品苦茶用的茶杯很小,稱為牛眼睛盅。斟茶只能斟到小半杯,謂之“酒滿敬人,茶滿欺人。”當主人用雙手把苦茶敬獻紿客人時,客人也必須雙手接茶,並一飲而盡。頭道茶經過烘烤、煎煮,茶湯色如琥珀,香氣濃郁,但入口卻很苦,這寓意了做人的道理:“要想立業,必先吃苦。”
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