如何從大盤取菜範例
所有盛裝萊餚的大盤或大碗應該都是從左邊傳遞過來。如果傳過來的是類似馬鈴薯泥的食物,你只要用大碗裏的湯匙取出一小團,放在你的盤子裏,再把湯匙放回大碗就可以,假如弄髒了公用湯匙的把柄,用餐巾擦乾淨,再放回大盤。如果大盤中裝的是佐以配料烹製的肉片、小雞或小鳥,就比較複雜一點。左手拿起取菜的湯匙,右手拿筷子拈菜,放到你的碗裏,然後再拿大盤中你看中意的配料等等。大盤中如有裝飾用的材料,最好不要取用。從大盤取菜時,首要注意的是,取完萊後,盤中的取菜器具應該保持乾淨依序放好,讓隨後取菜的人方便使用。
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