入席與用餐禮儀
一、西餐入席禮儀。西餐的貴賓席同中餐規定完全不同。西餐通常採用長條桌,因此,在座位的排列上有其特點。通常以離主人座位的遠近來決定客人座次的高低。離主人越近者,地位越高;反之,則地位越低。中國人請客時,很少考慮到男女比例問題。西方人則喜歡男女各半,入席時男女間隔而坐。
在入席時,由女主人陪同第一男主賓,男主人陪同第一女主賓入席。其他客人依次入席。男賓應為鄰座的女賓拉開椅子,照顧她坐下。男女主人應分坐桌子兩端。
二、用餐時的禮儀。1、吃西餐最麻煩的是如何正確選用餐具。餐具的選用可遵循下列原則:依上菜順序從外向裏選用餐具,通常叉置於餐盤左側,刀和匙置於右側。其中最大的匙是喝湯用的,最大的刀叉是食肉用的。2、喝湯。喝用盤子盛的湯時,要用湯匙從桌沿向桌中心的方向盛去;湯少了時,可以用左手稍微將盤子邊提起,朝前面斜着盛。有時湯是用杯子來盛的,這時,不能用湯匙舀來喝,面應把勺子放在杯托裏,端起杯子直接喝。湯太燙時,不能用嘴吹,可用勺子攪動使之冷卻。喝咖啡或茶也是這樣。
三、吃的技巧。魚:將魚對半剖開,剔去魚骨。魚刺用手拿出放於餐盤邊。麪包:用手撕開吃。水果:蘋果和梨,切成四塊,分別去皮,用手拿着吃。葡萄和櫻桃用手拿着吃。桔子用刀去皮,用手一瓣瓣拿着吃。橙子,切成四塊,用手拿着吃。香蕉去皮置於餐盤上,用刀切成小段叉着吃。草莓,用叉叉來吃。西瓜,切片西瓜可用刀叉切成小塊吃;半個西瓜用茶匙舀來吃。檸檬,是用來除去某些海鮮的腥味的,要用手將其汁擠在魚、蝦等海鮮上吃。煮雞蛋:置於蛋杯上,用茶匙破開一頭,然後掏吃。整隻的雞或禽獸:先切下翅及腿,用刀叉切吃。便餐中,也可用手拿來吃,但最好注意主人的做法。排骨:用刀叉吃。若是便餐,在肉差不多吃完時,可用手拿起骨頭來吃。
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