開中餐店應注意事項
如果你現在有一筆做生意的錢,打算開一家餐館,但是眼前卻發現了一堆問題,比如,如何選址,或招聘員工都是很費腦子的事。下面由本站小編給大家帶來的開中餐店應注意事項,希望各位客官喜歡!
開中餐店應注意事項1、中餐標準化很多業內人士認為,中式餐廳擴張困難,是因為很難做到標準化,中餐樣式繁多。但很多企業,包括全聚德這樣的老字號,都在標準化方面有很大突破。真功夫自稱首創的電腦程控蒸氣設備,解決了中餐標準化的難題。它的後勤生產、烹製設備以及員工操作都進行了標準化。例如,餐廳所有的食物烹飪都不需要廚師,只要按操作規程執行。有近一百五十年曆史的中國老字號全聚德,由於做到了標準化,在20xx年初上市前,已發展品牌直營店九家、特色飯店五家、加盟店數十家。
開中餐店應注意事項2、中餐標準化後,容易被複制一個典型的例子是火鍋連鎖企業小肥羊,自從它一炮而紅之後,全國湧現了很多跟風者,如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外,甚至還有一些假冒小肥羊的店面出現。小肥羊創始人張剛説,這些假冒的小肥羊加盟連鎖店,有很多曾經是小肥羊的餐飲加盟店,但它們在經營過程中,不遵守小肥羊的管理規定,使其美譽度下降。
開中餐店應注意事項3、開餐館,如何給菜定價著名經濟學家郎鹹平在其著作《你想到的都是錯的》一書中認為,餐飲連鎖的行業本質,就是要傳達飲食體驗,並掌握定價跟體驗之間的平衡。可見,如何給各種菜定價,也需要仔細斟酌。如果是一家簡單的茶餐廳,顧客對它的口味的要求更重於服務,它的定價自然不會太高。而真功夫、麥當勞這類餐廳,價格為什麼會比一般茶餐廳高一些呢?因為他們提供了更快速的服務,就餐環境也有很大的提升。
開中餐店應注意事項4、突出產品特色據《福布斯(中文版)》報道,鄉村基紅火之後,曾有不少鄉村基的店員看到,經營中式快餐似乎沒有祕訣,一度拉夥下海,一個廚師,配上原來的經理,再加上一個合作伙伴,就能另起爐灶。但鄉村基創始人李紅説:最初也不錯,看起來很像。半年後就逐步經營不下去了,差距越來越大。他們搞不懂這個店要做到哪裏去,沒有辦法模仿鄉村基的管理過程。
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