西餐餐飲的禮儀要求
吃西餐時,尤其是參加正式的西餐宴會時,禮儀方面的要求既繁多,又嚴格。在吃西餐時,須謹記的禮儀要求,統共有如下四條。
1、舉止高雅
最重要的,是要求用餐者嚴格約束個人舉止。力求使之高雅動人。
對國人而言,在用餐時要檢點個人舉止,重點是要注意在下述諸方面表現良好。
(1)進食禁聲
用餐之際,不論有意還是無意,吃東西還是喝東西,絕對都不要弄出聲來。西方人認為,唯獨缺乏教養者,才會在進食時出聲作響。
(2)防止異響
除用餐而外,體內的任何聲響,都應自覺控制,不要當眾出醜。另外,在就座、用餐時,也不要把座椅、餐桌、餐具弄出怪異之聲來。
(3)慎用餐具
在用餐時,務必要正確使用各種餐具,不懂可以現場觀摩他人,尤其是女主人的做法,不要貽笑大方。不要把餐具用作他用,尤其是不要以之相互敲擊,或指點別人。
(4)正襟危坐
就座時,應從左側進入,並使身體與餐桌保持兩拳左右的距離。上身要呈挺拔之態,不要東倒西歪。雙手不要支在桌上,或藏於桌下,而應扶住桌沿。雙腿切勿亂伸,別忘了自己的對面與兩側皆為異性。
(5)吃相干淨
在用餐時,要維護環境衞生。並注意個人衞生。不要吃得自己“四處開花”,身上、臉上到處“留痕”,也不要把餐盤、餐桌和地面上弄得一塌糊塗。
2、衣着考究
在吃西餐時,特別是在赴宴時,西方人非常講究個人的穿着打扮。若是不諳此道,或明知故犯,既會為人輕視,也會失禮於人。
根據用餐規模、檔次的不同,用餐時的衣着也不盡相同。大體上説,可有禮服、正裝、便裝之分。
(1)禮服
西式的禮服,男裝為黑色燕尾服,扎領結;女裝則為拖地袒胸長裙,並配長統薄紗手套。其他國家的人士,可以本民族的盛裝,如我國的中山裝、旗袍,代替西式禮服。目前,在隆重的宴會上,往往要求穿禮服。
(2)正裝
在普通的宴會上,通常要求穿正裝。在一般情況下,正裝指的是深色,特別是黑色或藏藍色的套裝或套裙。要注意的是,男裝不要色彩過淡、過豔,女裝則切勿過短、過小。
(3)便裝
在一般性的聚餐時,可以穿便裝。這裏所謂的便裝,是有嚴格界定的。即,男士可穿淺色西裝,或僅穿單件的西裝上衣。女士則可以穿時裝,或是以長西褲代替裙裝。但是,絕對不能隨心所欲地亂穿一通。
不管穿什麼服裝,在用餐時都不允許當眾整理衣飾,例如,不準脱外套、換衣服、鬆領帶、解腰帶、拉襪子、脱鞋子,等等。
3、尊重婦女
尊重婦女是西裝禮儀的一大特點。西裝禮儀裏所講的尊重婦女,並非片上談兵,而是廣泛地融入了可操作層次。
通常,尊重婦女這一要求,主要體現於下列三個方面。
(1)禮待女主人
已經指出,在西餐宴請活動中,女主人往往處於“第一順序”。其具體表現是:女主人要坐主位,由女主人“宣佈”用餐開始或結束,等等。用西餐時,讓女主人忙裏忙外,到處張羅,甚至難以入席的情況,是絕對見不到的。
(2)照顧女賓客
在吃西餐時,不論是否相識,男士都有扮演“護花使者”的義務,要處處積極、主動地對女士多加照顧。比如,在用餐之前,要幫助其存外套,或尋位就座。在用餐期間,要幫助女士取菜,拿調味品,並陪其交談。等等。
(3)不用女侍者
正規的西餐館裏,絕對講究“女尊男卑”,所以在那裏只能見到清一色的男侍迎來送往,忙忙碌碌,卻絕對難以見到一名女侍。根據傳統,西餐館是概不使用女侍的。
4、積極交際
參與西餐宴會,除了品嚐美食之外,不要忘記進行適當的交際活動。根據西餐禮儀,西餐宴會的主旨,就是促進人們的社交活動。
(1)賓主交際
應邀赴宴時,不要忘記抽空向主人致意,並且最好找一個時候與其敍一敍舊,聯絡聯絡感情。
(2)來賓之際
在用餐時,不僅要與老朋友寒暄,還要藉機多交一些新朋友。不要只吃不説,或是隻找老朋友、年輕貌美的異性交談,而對其他人不置一詞。與周圍之人都交談上幾句,才比較理智。
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