儀表禮儀:金正昆談禮儀之宴會禮儀
主講人簡介:
金正昆教授,1959年出生,浙江東陽人。知名禮儀與公共關係專家,博士生導師,現任中國人民大學國際關係學院外交學系主任,禮儀與公共研究中心主任。主要從事外交學、傳播學、禮儀學與公共關係學研究。主要著作有《外交學》、《現代外交學概論》等。
內容簡介:
古往今來,宴會一直是人際交往的一種重要形式,早在《禮記·禮運篇》中,就有“夫禮之初,始於飲食”的結論。千百年來,人們在擺席設宴中形成了一整套紛繁複雜的禮儀。大到菜單的制訂,小到餐具的使用,其中的講究使得很多人面對宴會而無所適從。請客需要注意些什麼?如何才能少花錢多辦事?參加宴會又有哪些注意事項?
儘管如今人們的交往不再墨守成規,但是如果不掌握必要的宴會禮儀,只憑美酒佳餚往往適得其反。今天,金正昆教授就在推杯換盞中,為您解析吃喝中的禮儀。
所謂宴會,是指的以宴請為形式的一種重要的社交應酬。換而言之,你自己請自己吃飯,你自己跟老婆孩子吃飯,跟爹媽吃飯這不是宴會,宴會實際上是一種社交活動。我們現代人要講多交朋友,廣結善緣,你沒有形式你很難有實質性的進展,你想認識別人,你到哪兒認識啊?你不可能在菜市場你告訴人家,咱倆認識認識吧,那倒也行,但是不容易有實質性的接觸。所以社交需要形式,像我們一般講的,宴會、舞會、音樂會、家庭聚會容易創造人們交際的形式。所以第一點我要講了,宴會實際上吃是形式,交際是內容。否則它沒地方,沒時間,沒場合,所以這個要説清楚。本站
另外這個宴會禮儀它很有特點,據我所知,宴會禮儀主要來自兩大內容,第一,來自習俗。我們曾經説了,禮出於俗,俗化為禮,禮儀是來自習俗的,其實社交禮儀很大一塊內容來自宴會。你回想一下你的人生經驗,你認識了好朋友,你進一步鞏固和發展了人際關係,往往是在家庭聚會中,平常交往應酬中,吃飯的時候認識的密切的。那麼很多宴會的禮儀它來自習俗,譬如我們北京地區北方地區家裏來了客人筷子、碗碟擺放都有講究,比如筷子在筷子託、筷子架要豎放的話,這樣豎放説明這個吃飯正在進行。但是你注意了嗎?我們這兒有些老同志,老同志都有這個經驗的,一般的情況下筷子不橫放的,筷子橫放就是逐客之嫌,什麼意思?你把筷子在碗上或者碟上一橫放就等於告訴客人,打住,該散了。人家吃得高高興興,有人話多他不想走,想説醉話,你不好驅逐他,筷子一橫放就是走人的意思。它其實來自習俗,比如我們到南方地區去,剛才講的是北方的習俗,你到南方地區是吃魚,吃魚,你這個魚上面吃完了下半面就不能叫翻過來,叫正過來,因為這個船家有忌諱,翻船不吉利,它是來自一個習俗。所以我們一般不説把這魚翻過來,我們拿筷子把它正過來,但是你要不是船家,你一般旱地上的,山上的人很少講這個事,所以禮出於俗。
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