中國人飲酒禮儀常識
酒,在人類文化的歷史長中,它已不僅僅是一種客觀的物質存在,而是一種文化象徵,即酒神精神的象徵。 下面是本站小編為大家整理的中國人飲酒禮儀常識,希望能夠幫到大家哦!
中國人飲酒禮儀常識在中國,酒神精神以道家哲學為源頭。莊周主張,物我合一,天人合一,齊一生死。莊周高唱絕對自由之歌,倡導“乘物而遊”、“遊乎四海之外”、“無何有之鄉”。莊子寧願做自由的在爛泥塘裏搖頭擺尾的烏龜,而不做受人束縛的昂頭闊步的千里馬。追求絕對自由、忘卻生死利祿及榮辱,是中國酒神精神的精髓所在。
中國素以“禮儀”之幫見稱於世,在我國悠久的歷史文化中,酒的歷史遠過於茶,而且在很久遠的時候,酒的飲用即與禮儀有密切的關係。明末大學者顧炎武《日知錄·酒禁》一開始就説:“先玉之於酒也,禮以先之,刑以後之。同時人黃周星《灑社魚言》一開始也説:“酒以成禮。又云:酒以合歡。既以禮為名,則必無愴野之禮,以歡為主,則必無愁苦之歡矣。”
以上所引,就是説自古以來,説到酒,首先突出一個“禮”字。即在古人生活中,從長期的經驗裏,理解了酒的特性,既知酒於人有好處,又知酒能亂性。因之自帝王朝廷,直至民間百姓,對於酒既能重視,祭祀、婚嫁、宴賓,均不可少;又要注意如何使用,誰多誰少,誰先誰後。長期形成了習慣、制度及各種禮儀,由遠古的各種文物及文獻典籍,都證明了這點。
總之,在文明古國中國,自西周時期就把禮儀規範體現在宴飲之中,一直延續了幾千年,並且影響了現代人的酒禮。中國現代酒禮規範大致如下:
一、入座禮俗
親朋聚會,客人來訪,免不了要坐下來喝上幾杯。然而,在酒桌上,誰坐在什麼位置可是有講究的。有時親戚朋友在一起可能還可以隨便些,而如果是接待客人就要講究點規矩了。
酒桌上到底如何來排座次,可能各地風俗不同,排法也不同。但總體來説,總的來講,座次是“尚左尊東”、“面朝大門為尊”。若是圓桌,則正對大門的為主客,主客左右手邊的位置,則以離主客的距離來看,越靠近主客位置越尊,相同距離則左側尊於右側。若為八仙桌,如果有正對大門的座位,則正對大門一側的右位為主客。如果不正對大門,則面東的一側右席為首席。一般可以分三種情形:
1、家庭聚會:一般是要按照輩份高低、年齡大小來排序的。也就是論誰請客,輩份最高或年齡最長者要坐在最裏面面向門口的顯要位置;接下來可按輩份或年齡依次一左一右地排列。有時還要在長輩旁邊安排一位老人喜歡的小孩,一般都是隔代人。如果是長輩請客,可能要指派一人坐在靠近門口的位置,負責做好各項招待工作;如果是晚輩請客,請客者會自然坐在靠近門口的位置。
2、朋友聚會:朋友、同學、戰友等聚會一般來講是誰請客誰坐在面向門口的位置,也叫“坐東”或“莊主”,有時莊主也可能把此位置讓給職位較高或德高望重者,其餘的要可以按年齡大小依次一左一右排列。因為都是朋友,所以有時也不計較這些,誰坐哪兒都無關緊要,但莊主的位置別人是不會去坐的。
3、接待客人:屬於外交範疇,講究能多一些。一般來講接待客人分主客兩方。主方至少要有兩人,一人是“主陪”,另一人是“副陪”。“副陪”一般是“主陪”的朋友、同事或部下。“主陪”要坐在正對門的地方,以盡地主之宜,“副陪”坐在“主陪”的正對面,也就是靠近門口的地方。副陪既是具體負責招待工作的,也是比較能喝酒的。主陪右邊應該是主賓,左邊是副賓;副陪的右邊是來賓中的第三號人物,左邊是第四號人物。其他人員基本可以隨便坐了。
較大規模的中式宴會的桌次是有講究的。台下最前列的一兩桌一般都是主人或貴賓的,赴宴者不要貿然入座。儘管中式宴會大都使用圓桌,但每桌通常要有一位主人或招待人負責照應。其兩側的座位是留給本桌上賓的,除非受到邀請。也不宜去坐。最好的辦法是主人提前在各桌上標明來賓應坐的位子,使大家對號入座。正式的宴會,還應為每位客人預備一份菜單。
二、斟酒禮儀
酒水應當在飲用前再斟入酒杯。有時,男主人為了表示對來賓的敬重、友好,還會親自為其斟酒。酒瓶要當場打開,酒杯大小要一致,如在座的有年長者,或有長輩、遠道來的客人或職務較高者,要先給他們斟酒。如不是這種情況,可按順時針方向,依次斟酒,酒斟滿,但不要溢出來。為長者斟酒不必太頻繁。
作為客人,當主人為自己斟酒時,要起身或俯身,以手扶杯或欲扶狀,以示敬意。在我國南方也有使用 “叩指禮”可來回敬的。即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,輕叩幾下桌面。在侍者斟酒時,勿忘道謝,但不必拿起酒杯。斟酒時切忌搖動酒壺或酒瓶,切忌將酒壺口對着客人。客人在夾菜或吃菜時,不要為他斟酒。
滿還是不滿,如瞭解現代時尚與禮儀,一般有個套數,即:“酒滿敬人,茶滿欺人”這是日常生活中約定成俗的事。但是倒過來説酒滿敬人的適用範圍適用在國內,如到歐美等國家,就不適用了。
斟酒時要注意三點:
其一,是要面面俱到,一視同仁,而切勿有挑有揀,只為個別人斟酒。
其二,是要注意順序。可以依順時針方向,從自己所坐之處開始,也可以先為尊長、佳賓斟酒。
其三,是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿,而其他洋酒則無此講究,要是斟得過滿亂流,顯然未必合適,而且也是浪費。除主人與侍者外,其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
中國人飲酒忌諱多1.酒不可雜飲,即一次喝多種酒。宋代人陶谷在所撰《清異錄》中説:“酒不可雜飲,飲之,雖喜酒者亦醉,乃飲家所深忌”。這很有些道理。因為各種酒含的成分不同,混雜飲用,有些成分比例不適,可能會使人感到難受。
2.酒飲陳釀。酒“新者有毒,陳者無毒”(《本草逢原》)新者,指剛釀出的酒;陳者,指經陳放後的酒。新者有毒,這個説法至少不準,但因未經陳放,味道並不美好是真。
3.酒後不能吹風。“醉當風卧,以扇自扇,成惡風。”(《千金要方》)很有道理。人醉酒後,皮膚血管擴張,內衞能力降低,貪涼極易罹病。
4.酒後不能立即洗澡。“醉以冷水洗浴,成疼痺”(《千金要方》)不要説以冷水洗浴,即或是以熱水洗浴,也是危險的。因為人喝酒後,體內貯存的葡萄糖在洗浴時會被體力活動消耗掉,使得血糖大大降低,體温急劇下降,而酒精卻抑制了肝臟的正常活動,阻礙體內葡萄糖貯存的恢復,不僅僅是“成疼痺”,不會危及生命。
5.酒不與辛辣食物同食。酒“與姜、蒜同飲,即生痔也”(《本草綱目》)民間有“喝酒就大葱,一盅頂兩盅”的説法。姜、葱辛辣,可以加速酒的反應,使人致醉。但説“生痔”,則論據不足。
6.酒與煙危害大。民諺:“抽煙喝酒,一口頂兩。”這也很有道理。煙草中所含成分,特別是尼古丁,毒性大,且易溶於水,更易溶於酒精。人飲酒後,血液循環加快,尼古丁會隨着酒精更快更多的進入血液中,對人體造成的危害也更大。
除上述忌諱外,還有:吃馬肉燉豬肉飲酒,飲後睡覺,大忌;酒不可與龜肉、果子同食;吃生菜不宜飲酒;米酒不可合乳同飲,飲酒不宜吃綠豆粉、飴糖等等。這些禁忌,有的顯然不對,有的是否有道理需進一步探討。雖然不知對錯但是出發點終是好的,提醒人們要健康飲酒,享受生活!
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