推薦中秋挑選月餅小貼士
1、查產品的標籤及標誌
首先查看是否標明生產廠家的名稱、地址。還要細看生產日期、保質期,另外還要看是否標明產品執行標準、淨含量等。在選購月餅時,無論是購買盒裝月餅,還是散裝月餅,建議消費者去正規商場、超市或者廠家購買。
2、看形態、色澤、組織
質量好的月餅外形應完整豐滿、表面可略鼓,邊角分明,不凹底、不收縮,不露餡,不破裂。在購買月餅時,不要過度追求產品的新鮮度,不要以為離生產日期越近就越好,甚至希望是當天生產的,像廣式月餅等品種,剛剛生產出來的偏硬,所以一般都應該有一個“返油期”才會更好吃。
形狀上,優質月餅塊形周正圓整,薄厚均勻、花紋清晰、表面無裂紋、不露餡。
組織上,優質月餅皮酥鬆、餡柔軟,不偏皮偏餡,無空洞,不含雜質
滋味上,優質月餅甜度適當,皮酥餡軟。餡料油潤細膩、不發粘,氣味清香無異味
3、品滋味與口感
新鮮、用料純正的月餅應具有該品種的口感和風味,沒有異味。保鮮:低温、陰涼、通風 月餅含有豐富的油脂和糖分,放置時間稍長會失去色、香、味,受熱受潮都極易發黴變質,易發生食物中毒。
4、檢查包裝的完整性
觀察包裝盒的明顯位置是否標明產品的真實屬性,是否按用量大小的順序標明食用的所有原輔材料,標明色素、香精、防腐劑、淨含量、配料表、廠名、廠址、產品執行標準號,關注生產日期和保質期,以免購買到過期產品。
5、看月餅表面是否有明顯的油膩感
月餅形狀是否規範,色澤是否均勻,花紋是否清晰,並查看是否有焦糊和黴變現象。新制作的月餅色澤鮮亮,外表油亮,口感綿軟。陳舊劣質月餅色澤不正,暗淡不亮,發污發乾。另外,有的月餅看起來發污,原因是使用的油不好,可能使用了劣質油。
6、聞氣味
質量新鮮的月餅,能散發一種月餅特有的撲鼻香味,由於原料不同,皮餡香味各異。如果是使用劣質原輔料製作或存放時間較長的月餅,則會聞到一股異味或哈喇味。
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