白露養生吃什麼?白露養生食譜推薦大綱
白露是全國陸續進入初秋的節氣,而白露節氣起進補補宜“清補”,不宜過於滋膩。除此,白露不宜進食太飽,以免腸胃積滯。那麼小編在此推薦一道美味佳餚的白露養生食譜,即時荷花白露雞。下面我們一同看看這道白露食譜是如何做的吧。
白露養生食譜:荷花白露雞
主料: 雞肉 200克 豬肉(肥瘦) 150克
輔料: 蝦仁 50克 豬油(板油) 25克 雞蛋清 100克 火腿 15克 香菜 20克
調料: 鹽4克 黃酒10克 胡椒粉2克 味精2克 豬油(煉製)25克 澱粉(玉米)4克 各適量
做法:
1. 先將雞肉煮熟批成大薄片平鋪在大盤中;
2. 將豬肉切末加細鹽、黃酒、味精,拌勻成餡,塗在雞片上搭平,放在籠內蒸三四分鐘至熟;
3. 再將蝦仁和豬板油在新鮮豬腿肉皮上斬成細茸,用細鹽、味精及蛋清攪成厚糊狀再塗在蒸熟的雞與肉茸上面,用刀刮平;
4. 把熟火腿片切成0.6釐米長的梭子小片,放在雞粥平面上排成若干朵小荷花;
5. 用香菜葉梗裝飾成荷花梗,再上籠蒸約3分鐘,至熟,成白露雞糕;
6. 食用時,用刀按小花朵切成梭子塊,再將其放入盤中排成花朵圖案,另用雞湯半勺,加細鹽和味精,燒沸後用水生粉勾薄芡,淋豬油上光,澆在白露雞上。
白露養生健康提示:
1、雞肉
雞肉肉質細嫩,滋味鮮美,蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用,所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。且雞的全身都是藥,有益五臟,補虛損,滋陰調理,補虛健胃、強筋壯骨、活血通絡、調月經、止白帶等作用。用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等證。一般人羣均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。
2、豬肉
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人羣及血脂較高者不宜多食。
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