立冬節氣吃什麼蔬菜好
立冬代表着冬天真正的開始,此後氣温都會發生很大的變化,你知道立冬吃的蔬菜嗎?下面本站小編就告訴你立冬吃的蔬菜,一起看看吧!
立冬吃的蔬菜1、蓮藕
蓮藕的藥用保健功效十分可觀,據中醫書籍《本草綱目》記載,蓮藕被稱為“靈根”,味甘,性寒,無毒,視為去瘀血生津之佳品。蓮藕生食能清熱潤肺,涼血行瘀血;熟吃可健脾開胃,止瀉固精。
老年人常吃藕,可以調中開胃,益血補髓,安神健腦,具延年益壽之功。婦女產後忌食生冷,唯獨不忌藕,是因為它能消瘀血。藕有清肺止血的功效,肺結核病人最適宜食用。不喜生吃的人,也可以燉雞燉肉,既能滋補,又能治病。尤其是藕粉,既富有營養又易消化,是婦幼老弱皆宜的良好補品,常以開水衝後食用,久食可安神,開胃,補髓益血,輕身延年。
2、黑木耳
中醫認為,黑木耳性平味甘,可補脾益胃、潤燥利腸、涼血止血,主治氣血不足、大便乾燥和衄血、吐血、便血、尿血、月經過多等症。黑木耳含有豐富的膠質,除有促進腸蠕動的作用外,還有很強的吸附能力,它可把殘留於消化道內的有害物質吸附集中起來排出體外,還能減少油脂的吸收。因此,有人稱其為“人體清道夫”。
冬季是心腦血管病的高發季節,發生率約為夏季的1倍。常吃黑木耳能減少心腦血管病的發生危險。有調查表明,患有高血壓、高血脂的人,每天吃3克幹品黑木耳作的菜餚,便能將腦中風、心肌梗塞的發生危險減少1/3。另外,黑木耳對膽結石與泌尿道結石症有輔助治療作用,還有人發現,黑木耳有抗輻射的作用。
3、大白菜
大白菜是冬季餐桌上的常客,有“冬日白菜美如筍”之美譽,營養價值較高,含有90%以上的纖維素,還含有維生素C、維生素E等,在空氣特別乾燥的秋冬季,多吃白菜可以起到護膚和養顏效果。
大白菜要成為佳餚,在烹調時有一些講究:先洗後切;不宜用煮後擠汁的方法,以避免營養素的大量損失。尤其是大白菜要豎着切,有研究表明這樣切對保存水分更好,菜內的水分損失減少,水溶性營養素丟失也會減少。其次,這樣切白菜容易熟,維生素的損失減少;再次,大白菜順絲切能夠保留更多粗纖維,更有利於刺激腸蠕動。
立冬羊肉吃法1、燉、燜、蒸
能最大限度地保證營養成分不丟失,滋補效果最佳。燉時,營養成分部分溶入湯裏;燜、蒸時,營養成分基本還在肉裏,適合嗜肉族。燉湯時先用一些羊腿骨、脊樑骨大火燉半小時成奶白色湯,撈出湯骨,再將洗過的羊肉放入鍋中,加入葱、姜小火燉制。如果用砂鍋燉,風味更好。
2、涮
羶味小。很多人不喜歡羊肉的羶味,涮着吃就可以減少羶味。此外,冬天將羊肉用冷水浸泡一夜,夏天泡一兩個小時,也可以把羊肉中的羶味物質浸出。需要提醒的是,麻辣湯底涮羊肉,吃了易上火。可同時吃些銀耳、梨等生津潤燥的食物,或喝點菊花茶去火。由於羊肉中可能存在病菌和寄生蟲,應選經過質檢的羊肉片,並且涮至熟透。
3、爆炒
能發汗。以葱爆羊肉為代表,選用鮮嫩的後腿肉或裏脊,切成薄片,配上新鮮葱白,浸漬後用旺火急炒。有益氣補虛、温中暖下的作用,還能發汗解毒。
立冬進補原則立冬進補 ——飲食要清淡和規律
大魚大肉的進補,不利於秋季養生。秋季應堅持清淡和規律的飲食。
立冬進補 ——進補適度,控制體重
“貼秋膘”更適合“苦夏”的人。對於那些夏天呆在空調房裏,並沒有食慾不振、體重下降的人來説,秋天再貼秋膘的話,體重很容易就會超標。合適的體重對於保持身體健康來説意義重大,因此秋季進補要適度。
立冬進補——及時補充水分
人的身體中最多的就是水。秋天比較乾燥,要注意及時給身體補水。口渴是個滯後的缺水信號,不要等感覺到口渴了才喝水。
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