農業3.15宣傳資料

如何辨別被污染的蔬果

目前市場上受農藥污染較重的菜有：北方的韭菜、豆角、南方的青菜、雞毛菜、芥菜、花椰菜等。

不施農藥或被農藥污染較少的蔬菜有：真正野生馬蘭頭、芥菜、苣菜、馬齒莧、香椿、香筍、冬筍、食用菌、水芹菜等；人工栽培的黃豆芽、綠豆芽等；生長在泥土中的根莖類蔬菜，包括蘿蔔、胡蘿蔔、土豆等；施用高科技手段進行無土栽培的無公害蟲蔬菜如番茄、黃瓜、辣椒等。

近年來，有些菜農為了謀利，不遵守國家規定，超量施放農藥和化肥，致使許多人食用被污染的蔬菜後身體出現不良反應，消費者買菜時需要有辨別能力。如西紅柿頂部長着桃子似的突起物，那是點過激素的標誌；青菜太綠，綠得都發黑了，是化肥過量的反應；綠豆芽光溜溜的不長根鬚，是因為施放過尿素；西瓜瓤長一團一團的莖，是濫施氮肥的結果；韭菜最好不要買，因為給韭菜灑的農藥會在韭菜葉內積累汞物質。有人可能認為帶蟲眼的菜多半是未施放過農藥的，其實這也不一定。菜農的情況各不相同，有的菜農見菜生蟲子，可能就提早拔掉了，有的則可能重新施藥根冶，反而加重了污染。

巧妙清除蔬菜中的農藥殘留

方法一:清水浸泡洗滌法：主要用於葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水沖洗掉表面污物，然後用清水浸泡，浸泡不少於10分鐘。必要時可加入果蔬清洗劑，增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。

方法二:鹼水浸泡清洗法：大多數有機磷殺蟲劑在鹼性環境下，可迅速分解，所以用鹼水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用鹼5至10克配製成鹼水，將經初步沖洗後的蔬菜放入鹼水中，根據菜量多少配足鹼水，浸泡5至10分鐘後用清水沖洗蔬菜，重複洗滌3次左右效果更好。

方法三:加熱烹飪法：氨基甲酸酯類殺蟲劑隨着温度的升高，分解會加快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥。常用於芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。先用清水將表面污物洗淨，放入沸水中2至5分鐘撈出，然後用清水沖洗1至2遍後置於鍋中烹飪成菜餚。

方法四:清洗去皮法：對於帶皮的蔬菜如黃瓜、胡蘿蔔、冬瓜、南瓜、茄子、西紅柿等等，可以用鋭器削去含有殘留農藥的外皮，只食用肉質部分，既可口又安全。

方法五:儲存保管法：農藥在空氣中隨着時間的推移，能夠緩慢地分解為對人體無害的物質。所以對一些易於保管的蔬菜，可以通過一定時間的存放，來減少農藥殘留量。適用於冬瓜、南瓜等不易腐爛的品種。一般應存放10至15天以上。同時建議不要立即食用新採摘的未削皮的瓜果。

以上方法對於蔬菜殘留農藥清除具有良好的效果，既可確保蔬菜的營養成分，也維護了消費者的身體健康。

泰州市植保植檢站 泰州市蔬菜辦公室

泰州市農業委員會政策法規處 泰州市農業委員會質量標準處

“3.15”國際消費者權益日宣傳資料

倡導綠色消費 提高生活質量

綠色食品是農業發展的必然選擇，符合現代農業的發展方向，綠色食品的開發，維護和優化了我國農業基礎生產條件，推動了農業產業化進程和可持續發展，提倡了一種新的飲食文化和消費理念，保證了人類生命力、自然生命力、經濟生命力和社會生命力的和諧持續發展。發展綠色食品是保護生態環境，提高人民身體素質，造福子孫後代的宏偉事業。

一、綠色食品的概念

綠色食品是遵循可持續發展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認定，許可使用綠色食品標誌商標的無污染的安全、優質、營養類食品。並非指“綠顏色”的食品，而是對“無污染”食品的一種形象表述。

二、綠色食品的特徵

與普通食品相比，綠色食品有三個顯著特徵：

1、強調產品出自最佳生態環境

2、對產品實行全程質量控制

3、對產品依法實行標誌管理

三、綠色食品分類

目前，綠色食品暫分為A級、AA級兩種：

A級綠色食品在生產過程中嚴格按照綠色食品生產資料使用準則和生產操作規程要求，限量使用限定的化學合成生產資料，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用A級綠色食品標誌的產品。目前市場上多數為Ａ級綠色食品。

ＡＡ級綠色食品生產過程中不使用化學合成的肥料、農藥、獸藥、飼料添加劑、食品添加劑和其他有害於健康的物質，按有機生產方式生產，產品質量符合綠色食品產品標準，經專門機構認定，許可使用ＡＡ級綠色食品標誌的產品，也稱為有機食品。

四、綠色食品的真偽識別

偽綠色食品擾亂綠色食品標誌形象和市場秩序的情況比較複雜。對假冒偽劣綠色食品的現象，國家綠色食品發展中心及其委託管理機構，配合各級工商部門採取不定期隨機抽查的辦法予以打擊。廣大消費者可依據以下辦法識別偽綠色食品：

1、綠色食品堅持“一品一號”的原則，如發現兩個以上產品使用同一編號的標誌，即為假冒綠色食品；

2、使用綠色食品標誌不夠規範，沒有按照規定的註冊商標文字及圖案設計和印製包裝；

3、綠色食品標誌管理及使用有效期為三年，凡產品編號在1997年以前的產品為無綠色食品標誌使用權產品，消費者可向工商部門舉報打擊。