東北人過年吃什麼
從舊俗上來講,東北人的年菜,特別豐富。那麼,東北人過年吃什麼?下面,本站小編為大傢俱體介紹一下,歡迎大家閲讀。
東北人過年食俗介紹
老東北人,特別講究“過年”,於是便有了:“老婆老婆你別饞,過了臘八就是年,臘八粥,喝幾天,哩哩啦啦二十三,二十三、糖瓜粘,二十四、掃房子,二十五、炸豆腐,二十六、燉羊肉,二十七、殺公雞,二十八、把面發,二十九、蒸饅頭,三十晚上熬一宿,大年七年級扭一扭……”的民謠。民謠中列舉的臘八粥、炸豆腐、燉羊肉等等,都是春節老東北的美食。在今天,這些都是家常便飯,但在五六十年代只能在過年時方可大飽口福。
1、東北人過年吃殺豬菜
東北地區過年雖然少有新年特色,但餐桌上還是要要求雞、魚、豬肉俱全的。舊時過年東北要殺豬來慶祝,豬的各個部位都會做成美味,而其中殺豬菜也成了過年大菜。
所謂的“殺豬菜”就是以凍好的肥豬肉為主要原料,加上酸菜、血腸一起燉,大年三十兒晚上熱騰騰的一上桌,又香又暖和!如今,東北人過年早已不拘泥在家裏做飯,更不侷限於只吃東北菜,但對年菜的要求上還是一如既往地保持着“大魚大肉管夠”的豪放作風。
2、東北人過年吃糖瓜
東北民謠:“糖瓜祭灶,新年來到”,首先進入節日的食品是“祭灶”用的糖瓜、關東糖等小食品,由膠狀麥芽糖製成,甜中略有些酸味兒,在生活不太富裕的時代,這是極好的美食。而且,家中有了糖瓜和關東糖,預示着春節已經不遠了。
當然,“灶王爺”不食人間煙火,這種希冀“灶王爺”“上天言好事,下界保平安”的“賄賂”,自然成為孩子們的口中之物。
3、東北人過年吃豬肉燉粉條
東北人過年必殺豬,大塊大塊地切下來,有親友來訪,便和粉條一起下鍋燉之。粉條也都是用東北特產土豆澱粉軋製而成的,大火咕嘟一陣後,香氣四溢。盛一碗米飯,把豬肉燉粉條連湯帶水扒拉到碗裏,大夥圍在一起,吃吧!生活是如此熱烈而美好。
東北人對年飯的要求很高,這頓飯必須包括所謂的“四大件”即:雞、魚、排骨和肘子,少了任何一件,那就不“地道”、不“東北”了!小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭……都是過年時的必吃菜!
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