春節烹飪祕訣介紹
春節很多人都會在家裏做上一頓一頓的春節大餐吧,下面,本站小編為大家介紹一下春節烹飪祕訣,歡迎大家閲讀。
春節烹飪祕訣1:燉肉
在鍋里加上幾塊桔皮,除油膩和肉腥味,增加湯的鮮味;
春節烹飪祕訣2:骨頭湯
加一小匙醋,可使骨頭中的磷、鈣溶解於湯中,並可保存湯中的維生素;
春節烹飪祕訣3:燉雞
洗淨切塊,倒入熱油鍋內翻炒,待水分炒干時,倒入適量香醋,再迅速翻炒,至雞塊發出劈劈啪啪的爆響聲時,立即加熱水(沒過雞塊),再用旺火燒十分鐘,即可放入調料,移小火上再燉20分鐘,淋上香油即可出鍋;應在湯燉好後,温度降至80~90攝氏度時或食用前加鹽
春節烹飪祕訣4:煮肉湯或排骨湯
放入幾塊新鮮桔皮,不僅味道鮮美,還可減少油膩感;
春節烹飪祕訣5:老鴨
用猛火煮,肉硬不好吃;如果先用涼水和少許食醋泡上2小時,再用微火燉,肉就會變得香嫩可口;
春節烹飪祕訣6:紅燒牛肉
加少許雪裏紅,肉味鮮美;
春節烹飪祕訣7:煮牛肉
為了使牛肉燉得快,燉得爛,加一小撮茶葉(約為泡一壺茶的量,用紗布包好)同煮,肉很快就爛且味道鮮美;
春節烹飪祕訣8:燉老雞
在鍋內加二三十顆黃豆同燉,熟得快且味道鮮;
春節烹飪祕訣9:油炸食物
鍋裏放少許食鹽,油不會外濺;
春節烹飪祕訣10:炸豬排
在有筋的地方割2~3個切口,炸出來的豬排就不會收縮;
春節烹飪祕訣11:燒豆腐
加少許豆腐乳或汁,味道芳香;
春節烹飪祕訣12:紅豆
在鐵鍋中炒10分鐘再煮能很快煮爛,但注意不要炒焦;
春節烹飪祕訣13:煮蛋
水裏加點醋可防蛋殼裂開,事先加點鹽也可;
春節烹飪祕訣14:煮火腿
煮前將火腿皮上塗些白糖,容易煮爛,味道更鮮美;
春節烹飪祕訣15:羊肉去羶味
將蘿蔔塊和羊肉一起下鍋,半小時後取出蘿蔔塊;放幾塊桔子皮更佳;
春節烹飪祕訣16:煮麪條
加一小湯匙食油,麪條不會沾連,並可防止麪湯起泡沫、溢出鍋外;
春節烹飪祕訣17:炒茄子
在鍋裏放點醋,炒出的茄子顏色不會變黑;
春節烹飪祕訣18:炒土豆
加醋,可避免燒焦,又可分解土豆中的毒素,並使色、味相宜;
春節烹飪祕訣19:炒豆芽
先加點黃油,然後再放鹽,能去掉豆腥味;
春節烹飪祕訣20:炒波菜
不宜加蓋;
春節烹飪祕訣21:炒肉片
肉切成薄片加醬油、黃油、澱粉,打入一個雞蛋,拌勻,炒散;等肉片變色後,再加佐料稍炒幾下,肉片味美、鮮嫩;
春節烹飪祕訣22:煮水餃
在鍋中加少許食鹽,鍋開時水也不外溢;在水裏放一顆大葱或在水開後加點鹽,再放餃子,餃子味道鮮美不粘連;
春節烹飪祕訣23:熬粥或煮豆
不要放鹼,否則會破壞米、豆中的營養物質;
春節烹飪祕訣24:煮熟筍
記得,要用開水煮;
春節烹飪祕訣25:煮豬肚
千萬不能先放鹽,等煮熟後吃時再放鹽,否則豬肚會縮得象牛筋一樣硬;
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