果吧出品方案

一、果盤。

1、可根據員工製作風格自由發揮果盤花飾，但每一個果盤必須有西瓜皮拉花。

2、水果質量把控，有異味、腐爛、顏色異樣。退貨至水果供貨商。

3、水果份量：

中果、一片西瓜，一片哈密瓜，半個火龍果，半個梨子。

大果、兩片西瓜，一片哈密瓜，半個火龍果，半個梨子，半個蘋果。

豪果、三片西瓜，兩片哈密瓜，一個火龍果，一個梨子，一個蘋果。

二、小吃。

1、小吃份量依據總公司標準每份減少0.1斤。

2、小吃有異味、腐爛、顏色異樣，肉類有毛未處理乾淨。禁出。並報備經理。

3、贈送小吃不用打日期。銷售小吃必須打日期和價格。並整齊。每碟必須墊生 菜葉，以番西為裝飾。

4、青瓜條、聖女果，每日必須照常出品。

5、小吃有缺貨現象提前報備當班經理，並與超市做好充分交接工作。

三、茶水。

1、茶葉有缺貨現象提前報備當班經理，並與超市做好交接工作。（每早班人員必 須做好領入工作。）

2、茶杯有缺貨現象，同上。

3、細心留意茶杯有無破損狀況。

4、新品花茶，各品種做好統計，每天做好銷售報表。如有缺貨現象，同上。

四、爆米花。

1、每班前做好充分準備，供應出品。

2、每爆一包，必須將鍋沖洗一遍。

3、把控一包兩籃出品。

4、黃金班後將爆米花機徹底清洗乾淨。

備註：工作過程嚴格把控出品質量，增強出品速度。 做好各相關崗位交接工作。