餐廳促銷活動方案範文
餐廳為了吸引顧客、娛樂顧客,通常都會舉辦一些促銷活動,這裏頭可有大學問!同樣的活動方案,在不同的餐廳舉辦,效果也可能截然不同。以下是餐廳促銷活動方案範文,歡迎閲讀。
常見的促銷活動類型
通常為不少餐廳經營者所仿效並推廣的促銷活動類型有:
演藝型:卡拉OK、爵士音樂、輕音樂、電影、劇場、民歌活動的餐飲店。
藝術型:書廊、漫畫、古董活動的餐飲店。
知識型:書香、新聞、英語會話活動的餐飲店。
實用性:電話、洗衣、彩擴、照片快速沖洗活動的餐飲店。
此外,餐飲業舉辦的活動還可分為:
① 常設性活動:
利用空間型——例如交際廣場、週日廣場的創設。
展示型——例如水池、噴水、小溪、庭院式、復古式等。
② 企劃性活動:
短期型舉辦活動:從傳統與新創意設定各種活動。
定期型活動:季節性劇本活動,相當容易實行,只要配合一年中的各種節慶舉辦活動即可。例如情人節的當周,凡光顧本店的情侶,即贈送巧克力;母親節贈送康乃馨給每位顧客。如此配合各季節的節慶,籌劃舉辦活動,必能使活動豐富多彩,顧客就會覺得非常新鮮、有趣。
利用區域特色舉辦活動:配合當地民俗節慶實施特別活動,此時必須有由各地聞風而來看熱鬧的羣眾。不妨內外配合獎節日色彩裝飾一番,再舉辦活動以招徠顧客特別是觀光的顧客。此外,旅遊勝地的餐飲店可以懸掛旅遊嚮導地圖,提供信息服務。
需要注意的事項
不過在舉辦促銷活動時,要注意以下事項:
1、話題性:舉辦的活動具有新聞性,能產生話題,引起大家傳播的興趣,間接帶動顧客。
2、新潮性:即要具有新鮮感。陳腔濫調的花樣,毫無新潮性可言,倘若能以“氧氣供應”為號召,在環境污染日趨嚴重的情況下,此招頗能滿足現代顧客的心理。
3、戲劇性、新奇性:這一特徵也稱非共性、非日常性,即以奇取勝,以不同的活動引起大家的注意。
4、單純性:這一點銀都常為業者所忽略,有時意見極富創意的企劃,卻由於過分拘泥而變得複雜化,失去了效果。例如“優待券”的贈送,與其按照總消費額的一成,再開設優惠券,不如簡化手續,按照顧客消費額分等級,即刻發送,比較能讓顧客接受。
5、視覺性:人的感覺器官所獲得的信息,有70%是透過視覺而來。可見眼睛所扮演的角色是如此重要。新聞雜誌的圖片與插圖比密密麻麻的文字更受讀者注意。菜單上,圖片介紹比文字更具吸引力與親切感。舉辦活動當日也是同樣的道理。
6、參與性:歌星演唱、鋼琴演奏的音樂餐飲店,不如卡拉OK的餐飲店參與性來得高。同樣的,畫廊餐飲店也比不上塗鴉餐飲店參與性高。
7、演出性:並非自然發生,而是經由人企劃所產生。例如快餐店盛行為小朋友慶祝生日,凡當天光顧該店的小客人可以在店內享受一系列的優惠。
策劃餐飲的促銷活動除了要了解和掌握以上幾種類型和注意要點外,安排和確定推銷的時間也很重要。
逢節促銷未必有效
節日推銷成了不少商家再掀高潮的大好日子,他們看中了節日是人們願意慶祝和娛樂的時光,所以是餐飲工作人員舉辦特殊推銷活動的大好時機。
在節日搞餐飲推銷,需要將餐廳裝飾起來,烘托節日的氣氛。並且,餐飲管理人員要結合各地區民族風俗的節慶傳統組織推銷活動,使活動多姿多彩,使顧客感到新鮮。
在一年的各種節日裏,如春節、聖誕節、情人節、中秋節、復活節等都可以舉辦各種活動。例如北京麗都假日酒店,在各國的國慶節推出各國的風味餐和慶祝活動,將駐北京的各國外交人員和商務人員吸引到麗都來就餐。
又如新加坡皇冠太子酒店,在聖誕節與元旦期間,各餐廳都組織豐富多彩的特殊推銷活動,其龍江川菜館利用節日在推出特別節日套餐的同時,舉辦迪斯科誤會和贈送節日禮品。皇太子咖啡座推出自助餐並有聖誕老人光臨助興。酒廊中備有風味別緻的“聖誕雞尾酒”,並僱歌星演唱為客人助興。
藉着節日人們願意消費、捨得消費的大好心情發財,成了近年不少餐飲店的拿手招數,有不少人是屢試屢贏,但是隨着人們消費觀念越來越成熟,消費行為會變得越來越理性。
所以,逢節日就搞促銷活動未必都能有效,最佳的辦法還是要針對自己的目標顧客羣,量身訂做出一套適銷對路的餐飲產品:
好比經營風味餐廳的店主,就沒必要在情人節、聖誕節一類的西式節日中,與西餐廳、酒吧一類的餐飲業爭個高低,而是要在“春節”、“冬至”、“中秋”一類的中式節日中下點心思,適時推出幾款應節菜品,營造出具有傳統美感的就餐氛圍,反而會贏的偏愛中式節日這一階層的顧客。
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