西餐蘑菇浓汤做法
下面由本站小编给大家带来的西餐蘑菇浓汤做法,希望各位客官喜欢!
西餐蘑菇浓汤做法1、叠煮蘑菇浓汤材料
(1)蒜油* 1小匙,(1)素食蔬菜调味粉* 1/2小匙,(1)盐之花 1/3小匙,(1)日晒洋菇* 2朵,(1)★日晒综合菇* 4大匙,(1)蜜渍洋葱* 2+1/2大匙,(1)昆布水高汤* 100cc,(2)自制杏仁奶*100 cc,(2)熟南杏仁粉** 1小匙,黑胡椒与洋香菜 各少许
做法
1、取一个锅子放在节能板上,将材料(1)依序放入锅中,盖上锅盖,转小火烹煮至香气溢出。
2、倒入杏仁奶与南杏仁粉,再次盖上锅盖,加热至轻微沸腾,即熄火。
3、洒上黑胡椒与洋香菜即可享用。
西餐蘑菇浓汤做法2、法式牛肝蕈蘑菇浓汤材料
干燥牛肝蕈10g蘑菇200g杏鲍菇150g马铃薯350g洋葱半颗大蒜1瓣鸡高汤600ml橄榄油适量盐适量胡椒适量鲜奶油80m
l做法
1干燥牛肝菌泡水软化(泡过菇的水过滤后留下)
2洋葱切丝,大蒜切末
3蘑菇,杏鲍菇切片,马铃薯去皮切块
4热锅加适量橄榄油炒香洋葱丝,续加牛肝蕈,蘑菇与杏鲍菇炒软
5加入蒜末与马铃薯块炒匀后熄火
6将步骤五倒入食物调理机,加牛肝蕈水,鸡高汤打匀
7将打好的浓汤倒回锅中煮沸,并以适量盐及胡椒调味,拌入鲜奶油即可熄火
8将汤盛盘,淋上少许鲜奶油,点缀一些煎过的蘑菇片就完成了!
西餐蘑菇浓汤做法3、不结块奶油蘑菇浓汤材料
蘑菇约10朵栉瓜1条面粉半杯量米杯奶油适量冷水5杯量米杯盐适量黑胡椒粉适量
做法
1栉瓜切成扇形薄片,蘑菇切薄片。
2陶锅热锅后转中小火,放入奶油。
3奶油完全融化后放入面粉拌炒。
4炒至所有面粉都和奶油结合看不到白色干粉的状态。
5加入栉瓜及磨菇拌炒。栉瓜蘑菇皆会软化出水,此时面粉团会变成更细小的颗粒附着在栉瓜蘑菇上,待会加水更容易溶解。
6待栉瓜蘑菇炒至软化出水且有香味,加入冷水开始搅拌。务必用冷水面粉才不会结块。搅拌均匀后转大火将汤煮滚。过程中需不断搅拌。
7随着温度上升面粉会渐渐糊化,汤也渐渐变浓稠。煮滚后转小火慢炖让蘑菇栉瓜溶解在汤里。加盐。可依个人喜好调整炖煮时间调整浓稠感。须注意汤放隔夜会再变稠。
8食用时盛入碗里洒入适量黑胡椒粉,可搭配酥烤面包。
-
中餐上菜礼仪知识(精选16篇)
中餐上菜礼仪知识篇1通常先凉后热,先炒后烧;先咸后甜;最后是主食和汤。主菜名贵菜肴先上,后是烧炒,比如先上热菜中的主菜如燕窝席里的燕窝,海参宴里的海参,鱼翅宴里的鱼翅。普通规格的`商务宴请有8—10道菜。上菜顺序如下:(1)茶。可以自带或点茶。(2)凉菜。冷拼、花...
-
西餐礼仪常识有哪些(精选3篇)
西餐礼仪常识有哪些篇1持刀用刀时,应将刀柄的顶端置于手掌之中,以拇指抵住刀柄的一侧,食指按在刀柄背上--但食指决不可触及刀背,其余三指则顺势弯屈,握住刀柄。持叉叉如果不是与刀并用,则叉齿应该向上。持叉应该尽可能持住叉柄的末端,而不能抓在叉柄的下部,叉柄倚在中...
-
西餐礼仪常用知识2022(精选14篇)
西餐礼仪常用知识2022篇11除了婴儿和可以用手拿着吃的食物以外(比如:鸡翅膀,鸡大腿,比萨饼),用叉子叉着吃食物。2就座时,身体要端正,手肘不要支放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐桌上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。3吃东西...
-
中餐基本用餐礼仪知识(精选19篇)
中餐基本用餐礼仪知识篇1主要介绍宴会、家宴、便餐、工作餐(包括自助餐)等具体形式下的礼仪规范。宴会通常指的是以用餐为形式的社交聚会。可以分为正式宴会和非正式宴会两种类型。正式宴会,是一种隆重而正规的宴请。它往往是为宴请专人而精心安排的,在比较高档...