餐厅主管年终总结
1、以提升服务品质为核心,加强服务品质工程建设 餐饮服务品质的建设,是一个庞大的系统工程,是餐饮管理实力的综合体现,XX年度,在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作:1、编写操作规程,提升服务质量根据餐饮部各个部门的实际运作状况,编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准,为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据,规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求,编写了贵宾房服务接待流程,从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定,促进了贵宾房的服务质量。
2、加强现场监督,强化走动管理
现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式,本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场,百分之二十的时间在做管理总结),并直接参与现场服务,对现场出现的问题给予及时的纠正和提示,对典型问题进行记录,并向各部门负责人反映,分析问题根源,制定培训计划,堵塞管理漏洞。
3、编写婚宴整体实操方案,提升婚宴服务质量 宴会服务部是酒店的品牌项目,为了进一部的提升婚宴服务的质量,编写了《婚宴服务整体实操方案》,进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准,突显了婚礼现场的气氛,并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训,使司仪主持更具特色,促进了婚宴市场的口碑。
4、定期召开服务专题会议,探讨服务中存在的问题
良好的服务品质是餐饮竞争力的核心,为了保证服务质量,提高服务管理水平,提高顾客满意度,将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日,由各餐厅4-5级管理人员参加,分析各餐厅当月服务状况,检讨服务质量,分享管理经验,对典型案例进行剖析,寻找问题根源,研讨管理办法。在研讨会上,各餐厅相互学习和借鉴,与会人员积极参与,各抒己见,敢于面对问题,敢于承担责任,避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨,为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台,对保证和提升服务质量起到了积极的作用。
5、建立餐厅案例收集制度,减少顾客投诉几率
本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度,收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉,作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据,各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结,针对问题拿出解决方案,使管理更具针对性,减少了顾客的投诉几率。
一、组织首届服务技能竞赛,展示餐饮部服务技能
为了配合酒店15周年庆典,餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛,编写了竞赛实操方案,经过一个多月的准备和预赛,在人力资源部、行政部的大力支持下,取得了成功,得到上级领导的肯定,充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功,增强了团队的凝聚力,鼓舞了员工士气,达到了预期的目的。
二、开展各级员工培训,提升员工综合素质
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教师定级个人工作总结(精选6篇)
教师定级个人工作总结篇1我叫,女,汉族,20xx年7月毕业于x学院中文系汉语言文学专业。20xx年8月通过教育局招聘考试分至瓦房口镇中心校任教。在过去的一年里,我担任四年级语文教师及从事班主任工作直至现在。作为一名新老师,在如今信息技术日新月异的时代,自身的学识相...
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制造车间年终工作总结(精选3篇)
制造车间年终工作总结篇1近日生产计划部要求各车间管理干部传阅B班班长转正总结,读后对我感触很深,生产车间转正工作总结。我觉得其管理思路及工作方法在工作中非常适用,尤其我认为最重要的是人员管理。现针对包装工作总结一下以前工作的不足及今后工作的重点。包...
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九年级语文第二学期教学工作总结(精选4篇)
九年级语文第二学期教学工作总结篇1本学期我担任九(2)、九(3)班的语文教学工作,九年级的语文我从今年三月份开始复习,首先我做了周密的计划,我按照先语文基础知识、后文言文,最后现代文阅读的顺序进行复习。作文安排每周一篇,讲评及时,指导能抓住要点。复习进程安排合理,复...
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化验员个人工作总结十篇
化验员个人工作总结篇1转眼已经走过20xx年。这一年是我人生旅途中的重要一程,透视过去的一年在指导的帮忙、同事们的闭心、配合下,微生物实验室的这一块工做取得了一些成绩。在某些方里能够说上了一个新台阶,做为微生物实验室的化验员来说,也在从思想到行动,从理论...