炊事员岗位说明书大纲
岗位名称:炊事员
岗位编号:
所在部门:行政部
岗位定员:
直接上级:食堂管理员
工作职责:
1、 对本职工作认真负责,与食堂管理员共同作好菜谱的安排,尽量达到几天内伙食不重样,
对各种菜品加工要经常变换烹调花样,保证口味和质量。
2、食品要烧熟煮透,烧好的菜要盖严放好,生熟严格分开,隔餐要回锅烧透。不加工腐烂、变质、有毒、有害、超过质保期的食物,防止食物中毒。
3、做饭投料要心中有数,按人按量投料。打饭时,要公平合理。
4、保持灶面和环境清洁卫生,食堂做到每餐一打扫,每天一清扫环境卫生。餐具要定期消毒。食堂内外做到无蝇、无鼠、无蟑螂。
5、每天剩饭剩菜要妥善处理,安全存放。调料盆放在固定位置,操作工具用毕洗净擦干,放在架上。
6、注意个人卫生,积极落实卫生岗位责任制,保证饮食卫生,防止食物中毒。
7、注意搞好防火工作,安全使用燃气,防止火灾。
工作标准:
1、 爱岗敬业、责任心强。
2、 能够在工作中,推陈出新,变换花样并保证饭菜色香味。
3、服从领导,听从指挥。
4、严格执行公司的食堂管理制度和其他制度。
5、具有较强的服务意识,保证不耽误工作。
6、严格食品卫生,确保食堂工作安全、优质、高效。
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