工厂餐厅管理规章制度范本（精选3篇）

工厂餐厅管理规章制度范本 篇1

一、食堂工作人员上班必须穿戴工作服、戴工作帽。不准在工作间内吸烟，做与工作无关的事。个人卫生做到四勤（勤洗手、勤剪指甲、勤洗头理发、勤换工作服）。

二、从生菜到成品，实行四不制度（不随地堆放、不加工未清洗干净的原料、不做腐烂变质食品、不用手抓或用不洁器具盛装食品）。

三、食品存放实行三隔离一热（生熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物隔离、隔顿和放入冰箱的熟食必须加热后食用）。

四、用具、餐具实行五过关（一刷、二洗、三过、四消毒、五保洁）。

五、开水桶必须每一天清洗，隔夜开水必须放净，开水供应要充足。水房必须专人管理，一切闲杂人员不准入内。

六、做好食堂内外的环境卫生，就餐区、操作间、打饭间清洁卫生必须要按时按质做好。

七、不得让与工作无关的人员进入密封室、配菜间、操作间。

工厂餐厅管理规章制度范本 篇2

一、食堂工作人员卫生管理

1、严格遵守公司各项规定，应做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤洗衣服，不要随地吐痰，坚持良好的个人卫生习惯。

2、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得应对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。

3、具有有效健康证明持证上岗，并每年体检一次。

4、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。

5、一旦患上传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性成渗性皮肤病等）不得从事食堂食品加工和销售工作。

二、厨房卫生管理

1、设施布局合理，整洁通风，防鼠设施齐全，原料摆放整齐，生熟分开，标志明显，餐具存放整齐，密闭保存。

2、菜买回来和未加工完的蔬菜不能直接放置于地上，要放在摊晾架上，使其通风透气，防止霉烂变质。

3、操作台上的调味品要分类摆放，并及时加盖。

4、用于原料半成品、成品的容器、用具，分开使用，用后必须及时消毒、清洗晾干。

5、抹布、锅盖、防蝇罩等要坚持清洁，分类使用。

6、坚持清洁卫生，坚持上下水管畅通，及时清扫地面残留的废弃物等垃圾。

三、烹食过程卫生管理

1、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不贴合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。

2、整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质供给。

3、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。

4、加工后的原料、半成品、成品存放，贴合卫生要求，防止交叉污染。

5、制做凉莱，贴合规范要求。

6、食物没有烧熟煮透不得食用。隔餐隔夜的熟制品食用前必须充分加热，加热不彻底的严禁食用。

7、食品调味时要严格按烹调卫生要求进行，切忌用手指直接沾汤品尝，不能用汤勺、锅铲盛汤汁放入口中品尝。

8、制作好的成品菜要直接用清洁、卫生消过毒的容器盛装，不能用抹布或围裙擦试容器。

9、成品菜不能直接放在地上，防止异物带入容器对食品造成第二次污染。

四、餐具卫生管理

1、消毒设施必须监测合格、贴合要求，并正常运转。

2、洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

3、食堂指定人员负责餐具容器、用具洗涤消毒工作的日常管理，做到消毒经常化。

五、食堂环境卫生管理

1、每一天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生，做到地面无油污，操作台及灶台无污垢，饭厅地面光洁，饭桌随时坚持桌面干净，剩饭剩菜桶及时清运。

2、按规定摆放所有设施，在使用方面的基础上，力求整齐美观。

3、门窗应有防蝇纱窗及门帘，保证完好无损。

六、办公室定期或不定期对食堂的食品卫生进行检查

对存在问题及时提出整改措施，并限期整改。

工厂餐厅管理规章制度范本 篇3

1、公司员工应忠于职守努力做好本职工作，服从各级主管的合理安排。

2、总经理是公司最高负责人，总经理及其直属部门主管有权安排和调配员工的工作岗位，员工必须无条件服从。

3、公司员工应按时上下班，亲自打卡，不得迟到早退或矿工。

4、公司员工因事需请假时，应按规定办理请假书面手续，允许后方可离开工作岗位。

5、在工作场所或工作时间内吃零食，吸烟，乱丢垃圾，看小说、书报、谈笑、打瞌睡者记警告（20元）。

6、未完成当天工作任务而拒绝加班或初次不服从主管合理指挥者记警告（10元）。

7、屡次迟到、早退，经多次教育未改正，严重者作开除之处理记小过处分（20元）。

8、在工作埸所喧哗、吵闹、劝阻而不听者记小过（20元）。

9、拒绝听从主管人员合理指挥监督者记大过，必须服从管理人员的工作安排，对于工作安排若有单方面不公正意识时，必须先服从后报备。

10、擅自变更工作方法致使公司蒙受重大损失者记大过（50元）。

11、造遥生事，散播谣言，致使公司蒙受重大损失者记大过（50元）。

12、私自拆装宿舍照明电线，插座、灯头或使用电炉、电热器致使发生危险者记大过（100元）。

13、初次带人打卡或委托人代打卡者或伪造出勤记录者记大过（50元）。

14、凡动手打人，出手帮凶，打架时造成对方身体伤害者，使用武力或携带凶器威逼恐吓他人安全，实施暴力或重大侮辱之行为者给予罚款并送司法部门。

15、盗窃同仁或公有财物价值在人民币拾元以上者给予罚款并送司法部门。

16、员工必须亲自打卡，严禁代他人打卡（或由他人代打卡），违者一律记小过论处。

17、有旷工人员：旷工半天扣当天，旷工一天扣三天，如令厂方生产有所延误造成损失严重者，另加处罚，以示警告。

18、凡正式雇员辞职者，需提前三十天提出申请，经各级主管核实，送交人事部签署后方可生效，离职时，员工必须办齐离职手续，经部门主管签核后，工资结清离厂。

19、未经批准擅自离职，切连续旷工三日者，以自动离职论处，员工无条件放弃工资及任何费用，放弃任何申诉权，如果给公司造成损失将追究法律责任。

20、通过多次培训后不能胜任工作及工作表现不佳者被公司辞退，公司将提前通知本人办理离厂手续，只发给被辞退人员在厂期间出勤工资。

21、凡严重违反厂规厂纪而被公司开除者一律先记大过，当天办理离厂手续，并结算工资，不得停留在厂，若有损坏物品或材料浪费需照价赔偿。

22、我司的薪资制度为计时，请假事宜：所有请假人员必须填写请假单，经组长，主管，经理批准后方可生效，事假视其它生产任务而定，病假须出示医疗证明；员工入厂试用期为一至三个月，最长不超过六个月。员工办理离职申请，需要提前一个月向部门主管提出申请，经批准后到期结算工资，如有特殊情况需要急辞工者，须扣除半月工资。新进员工试用期为7天，如试用期员工不合格者，工厂给予辞退处理，工厂不给予任何其它赔偿或补贴。

23、上下班时间：上午：8：00—12：00下午：13：30—17：30加班：18：00特殊情况需要离岗者，在组长处领取离岗证，到前台登记离岗。离岗时间不超过半小时。

25、上班时间不得接听，玩弄手机，不得聊天或随意在车间走动等一切非工作事宜。 26。所有工人进出车间都必须穿着工衣，佩带厂牌，进车间必须更换工作鞋。

27、如果发现他人故意损坏公司设施罚款50元。

28、不许将公司的用具物品带回宿舍。。

29、以上所有条款公司具有最终解释。

30、凡我公司员工必须无条件遵守以上各条款。