餐饮行业公约大纲

一 环境设施 五 餐桌服务

经营场所，整洁通风； 仪表仪容，整洁干净；

环境设备，每天消毒； 筵席分餐，大菜分菜；

洗手间内，备有皂液。 大堂散座，配公勺筷。

二 原料采购 六 冷荤外卖

渠道正规，验收严格； 口罩手套，戴好操作；

生料生食，“质卫”可靠； 严格管理，闲人免进；

野生动物，不购不烹。 生熟分开，避免污染。

三 店堂卫生 七 个人卫生

严格消毒，无鼠无蝇； 定期体检，持证上岗；

卫生整洁，没有死角； 洗手消毒，持之以恒；

扶手把手，定时消毒。 勤剪指甲，清洁衣帽。

四 餐具消毒 八 卫生监督

就餐用具，消毒后用； 卫生管理，制度健全；

客到摆台，减少污染； 分片包干，责任到人；

使用餐巾，消毒卫生。 组织落实，监督到位。