食堂配餐卫生管理制度(精选3篇)
食堂配餐卫生管理制度 篇1
1、配餐工作人员要注意个人卫生,严格洗手消毒,穿戴整洁的'工作衣帽,戴口罩和一次性手套。
2、认真检查食品质量,发现提供的食品可疑或者感官性状异常,立即撤换并做出相应处理。
3、传递食品用专用的食品工具,专用工具消毒后才能使用,定位存放。
4、配餐前要打开紫外线灯进行紫外线消毒30分钟,然后对配餐台进行消毒。
5、工作结束后,清理配餐间卫生,要确保配餐台无油渍、污渍、残渍,地面清理卫生,紫外线灯消毒30分钟。
食堂配餐卫生管理制度 篇2
一、餐厅必须保持清洁、卫生,做到地面无垃圾、油污,墙面、屋顶无蛛网,桌子、板凳无油污、灰尘等。
二、餐厅由食堂管理人员指定责任心强,工作负责的同志负责打扫餐厅的清洁卫生。
三、餐厅清洁卫生在每餐前后都要进行打扫,保证学生在进餐时,餐厅干净卫生。
四、完善灭蝇、灭鼠、灭蟑螂、灭蚊设施,做好防四害工作。
五、引导学生文明就餐,进餐时不争抢拥挤,不大声喧哗,不要面对同学或桌上的食物咳嗽、打喷嚏,防止飞沫唾液传播疾病。
六、餐厅要安排管理人员或值周老师值班,维护餐厅正常秩序,保证餐厅的'清洁卫生,不要随地吐痰,不乱丢杂物和纸屑,不要乱倒残留的食物和废弃物。
七、食堂管理人员要随时检查餐厅的清洁卫生,分管领导或行政值周领导每天至少检查一次餐厅的卫生情况。
食堂配餐卫生管理制度 篇3
为保证食品卫生,保障人民身体健康,根据《食品卫生法》有关规定,特制定如下卫生制度:
一、饮食经营单位必须成立食品卫生领导小组,食品卫生有专人管理和负责。
二、卫生许可证应悬挂于显目处,从业人员应持有效合格的健康证经培训方可上岗。
三、从业人员每年体检一次,凡患有传染病者不得参加直接接触食品的工作。
四、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽,并保持个人卫生。
五、做好食堂内外环境卫生,做到每餐一打扫、每天一清洗。
六、食用工具每班用后应洗净,保持洁净,食用工具做到“一洗”、“二刷”、“三冲”、“四消毒”。
七、不购进,不加工,不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食物。
八、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显的标记,分类存放,不得混放。
九、搞好操作间卫生,冷荤配餐所用工具必须专用,并有明显标志。
十、保持仓库整洁,食品应做到有分类、有标志、离地离墙保管。
十一、及时处理好垃圾,垃圾桶应有盖和标记,搞好“三防”工作。
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