九层糕的做法
九层糕,又名九重糕,千层糕,中元糕等,取长长久久,步步高升之意。今天本站小编为你整理了九层糕的做法,欢迎阅读。
九层糕的做法1
原料
荸荠(马蹄)粉1千克
白糖2千克
鲜牛奶800克
水5千克
玫瑰红色素少许
过程
(1)在荸荠粉中加水2千克,浸约20分钟,再加鲜牛奶搅匀,过滤成粉浆。
(2)白糖加水3千克烧开,待糖全部溶化后冲入过滤的浆内,冷却后分成两份,其中一份加少许玫瑰红色素搅匀,变成一红一白两种颜色。
(3)将调好的浆糊分数次倒入槽具内,红白相间,蒸制成熟(倒入一层蒸约4分钟,再倒入一层,直到全部蒸完,每层厚度约5毫米),取出晾凉,切成小块即可。
九层糕的做法2
原料
在来米浆 1斤
黑糖 6
两盐 1小匙
过程
(1)把在来米浆与水(3斤)一起拌成液体状,再慢慢冲入热水,拌成糊状。然後再把在来米浆糊分成两部分,一半加入黑糖,另一半则加入盐拌匀备用。
(2)取一四方模型,先倒入一层黑糖口味的在来米浆糊,蒸约8分钟凝固後,再淋上盐味的在来米浆糊,再蒸约8分钟,依照顺序慢慢将层次效果做出来,如果模型高度不够的话,也可减少层数,制作3~4层左右亦可。每层大约5毫米。
九层糕的做法3
精选优质糯米,粳米
选取红糖2份 白糖9份
过程
(1)将米在水中浸泡半小时左右
(2)把米与水3比1的比例磨成米浆
(3)分出2比9的原料根据个人口味加入白糖和红糖的量搅拌均匀
(4)拿一个模型,怎样的容器就是怎样的形状,建议用方形容器好切割
(5加入原料,蒸10分钟左右看下熟了就可,依次加入红糖的米浆和白糖的
(6)全部蒸熟后取出,凉一会儿 用线切割摆盘
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