印尼开斋节见闻
斋月和开斋节是伊斯兰国家的主要节日。印度尼西亚是以伊斯兰教为国教的国家,穆斯林人口为主要人口的国家,开斋节是印尼最重要的节日。
信仰伊斯兰教的人们,按照教规规定,凡男满17岁,女满15岁的穆斯林,每年都必须守斋一个月。穆斯林为什么要守斋呢?这与伊斯兰教创始人穆罕默德有关。相传,穆罕默德40岁那年(公元6XX年),在回力9月的一个夜晚,安拉把《古兰经》的内容传授给他,给他做了重要启示。接受了重要启示的穆罕默德,从此便自称是“安拉的使者”,开始了传教活动,并在传教中很少进食。后来,穆斯林为了纪念他,就在每年的回力9月实行斋戒。在斋月里,每天黎明前,受斋的穆斯林都必须向安拉表示斋戒的决心。也就是说,从日出到日落绝对禁食,连开水也不能喝、烟也不能抽。要克制一切私欲,不能生气,不能哭泣,禁止房事。不过老弱、病人、孕妇、哺乳母亲、婴儿和正值经期的妇女,以及参加作战的兵士,暂时可不受约束,但是也要心量节制饮食,并在以后补足未禁食的天数。人们一方面表示对安拉的虔诚,一方面可以磨练意志,尝尝饥饿的滋味,清除一年来的“罪孽”、驱散人间的烦恼,在来年诸事如意。
斋节前的一个月,多数穆斯林都要闭斋。以前我的理解就是斋戒就是不吃饭,开斋就是开始吃饭。有机会在印尼工作,目睹了印尼人过斋月,过斋节。吃,不是那么简单。
我们的穆斯林员工在斋月里当我们吃饭的时候,她们“吃看”。斋月前几天,看得出她们很难受,面色不佳,体力差,工作效率差。我们在吃的时候,分明看到她的喉结在做吞咽运动。问她们从什么年龄开始斋戒的?她们说大概12岁左右。她们都是自愿的,没有人逼迫。
太阳落山了,人们开车,骑摩托车涌入商场的餐饮区,街边大大小小的餐饮店铺、排挡。斋月的白天街上通常不堵车,从下班到午夜交通繁忙。我们的工人妮在斋月期间,可以听到她起得很早在弄饭。问她,说晚上要吃三顿,在天亮之前。好一个黑白颠倒!
斋戒的本意有清理体内垃圾之意,我也注意到这期间人们的饮食有不健康之处。有的人晚上吃得太多,进食的食物又是过甜,过油,过咸。了解到这里的人群的糖尿病,高血压,心脏病的发病率很高。有时候能看到鼓励健康饮食的广告,估计人们已经重视这个问题了。
开斋节前,印尼的大大小小的清真寺、庙宇、社团,协会,包括我们都会给穆斯林同胞发放“礼包”,礼包通常是糖水(果汁,含糖的饮料),饼干、蛋糕、点心,干果,水果。我们知道他们在解禁的时候要先喝一些糖水,才能再进食。这个习惯也许有一定的道理。
开斋节前的商铺买卖非常好,家家户户也都买来丰盛的节日食品。印尼菜有的也很好吃。印尼人喜欢用新鲜的香料、香草做调味品,如芜茜、香茅及黄姜等。印尼菜的味道辛辣,浓郁而闻名。印尼的小食、甜品也闻名遐迩。烤鱼、烤羊、烤肉串,炸鸡,炸虾,炸肉饼也是印尼人常吃的菜。开斋节我见到卖得最多的是kupatan 用米粉做的,用椰子的叶子包成四方形的米糕;jangan lobeh 用椰子做的菜汤;ayam goring 炸鸡;kropok 哥伦布(我给的名)炸虾饼;soto ayam 鸡肉汤;rawon 牛肉汤。还有besto鱼丸汤;还有一种饭包,里边有白米饭,有叫不上名的菜叶,几片炸肉,一点非常辣的辣酱;还有好多叫不上名的菜。
印尼人在吃的时候,很多人习惯用手,用右手的除小指以外的手指,把饭和菜充分挤压捏,形成一个饭团,再送到嘴里。在卖给你饭的时候,有的也是用手抓,你把脸转过去,当作没看见,就可以吃了。我也曾这样吃过饭,因为餐馆不提供筷子,勺子和叉子。我的手没有他们的好使,经常压不成饭团。他们会给你一个和二号碗一样大的小盆儿,里边放半块小柠檬,这可是用来洗手的,不是喝的。你可以用右手的拇指去洗其它四个手指,然后轻轻甩一下,就可以用来做吃饭用的餐具了。开斋节见到很多印尼人围成一圈很多手去抓中间的一包食物,那些手从四面八方伸到中间一个点,那些人身穿印尼传统服装,头包特色头巾。从上看下去,很美的一幅画呢!
印尼人喜欢喝的饮料是“汽水”,放很多的糖,很甜。还有就是椰子水。印尼的椰子非常多,非常好喝。和中国海南的椰树牌椰汁不是一个概念。卖椰子的人先问你要什么样的椰子,要年轻的还是年老的。然后把椰子的一边用砍刀砍平,把平的面放在下边,再砍上边,几刀后,就能打开了。可以放上吸管直接喝,也可以倒在杯子里喝。印尼人通常放糖,是粉颜色的一种糖水。椰子的内壁是乳白色的,嫩的瓤,很好吃,嚼起来有浓郁的椰香。可以用勺子刮下来,也可以用汽水瓶盖做的东西刮瓤。
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