清明节清明果的制作方式
清明节清明果的制作方式:
材料:
鼠鞠草(清明草)、春笋、豆腐干、肥肉、糯米粉、酸菜(或者雪菜)
做法:
1、春笋、豆腐干、肥肉都切成小丁
2、烧热炒锅,下肥肉丁慢慢煸炒出油
3、等肥肉丁缩小成油渣即可,此时肥肉丁的油都逼出了。油渣不用捞出,一起炒在馅料里非常香
4、放春笋丁下去煸炒至熟
5、放豆腐干丁和雪菜入锅中煸炒透,加适量盐和鸡精调味。(雪菜是咸的,盐的量控制好,按我们家的口味,雪菜中的盐分就够整个馅料的咸味了,所以这里没加盐只加了少量鸡精)
6、出锅待凉后包入糯米面团中即成咸味的清明团子
7、鼠鞠草(清明草)用清水洗净,锅中水煮开,加一勺盐,把鼠鞠草(清明草)放入焯水。焯好水的鼠鞠草(清明草)立刻捞出,用冷水冲凉
8、焯过水的鼠鞠草(清明草)加少量凉水,放入搅拌机中搅打成糊
9、糯米粉500g,米粉100g混合,用量杯兜起半杯放旁边(以免等下水加的过多,可以补救)
10、把 鼠鞠草(清明草)糊加入粉中,加热水,边加边搅拌,面粉成块状后,用手揉成光滑面团。揉好的面团入微波炉叮一分钟,取出(原因见后面的烹饪小技巧)
11、把面团分割成小块,取一块搓圆压扁,包入馅料,收口搓圆
12、包好的团子下面垫棕叶,上锅大火蒸15分钟即可
知识延伸:
武夷山传统工艺的清明果需要采摘带有黄色花团的清明草,叶子带有白霜毛绒,采摘清明草最好用竹篮,这样方便在河道两旁清洗,只要将竹篮放入水中,水会自动渗入篮子中,这样方便清洗清明草。清明草的生长环境主要在田中,山田上。
采摘完清明草要先把水份晒干,然后放入石臼中用粗大的木棍进行敲打,将其打烂成为草泥。
制作清明果的材料除了清明草之外还有米粉(糯米+大米)、香菇、腌菜、腊肉、芋头丝、萝卜丝等等材料。
材料准备齐全之后将清明草的草泥放入米粉中加入清水进行揉捻直至草泥和米粉混合成翠绿色,之后将米粉揉成包子般大小放入饭篜上蒸,一层熟了再加入另一层,一般5分钟一层,放十层。而在等待米粉成熟的时候就可以把香菇、腌菜、腊肉、芋头丝等等材料下锅翻炒。
待米粉蒸熟之后继续放入石臼中击打,大概需要击打15分钟左右,击打完的皮是直接可以食用的。之后就是包馅了,将菜馅放入清明果(米粉皮)中,清明果一圆形进行包裹(程序和包水饺类似),之后成为“元宝状”,包好之后就可以直接食用了。
-
清明节防火宣传标语(通用20篇)
清明节防火宣传标语篇11.为了保护生态严防森林火灾。2.造林一时防火常事。3.林区不能火取乐造成火灾罪不轻。4.预防为主积极消灭。5.秋冬风高物燥莫忘森林防火。6.防火保森林利国又利民。7.无证用火章违犯酿成火灾要法办。8.要使青山常绿防火不可麻痹。9.山火...
-
2022清明网上祭英烈活动个人心得感受(通用7篇)
2022清明网上祭英烈活动个人心得感受篇1在活动中,同学们进一步了解了烈士们为祖国为人民抛头颅、洒热血,不惜牺牲自己的生命的感人事迹,更深刻地体会到了先烈们那种坚贞不屈、英勇无畏的高贵品质和革命精神。他们纷纷表示不能让烈士们的鲜血白流,要向英烈们学习,沿...
-
2022酒店清明节活动方案(精选5篇)
2022酒店清明节活动方案篇1一、活动背景清明节是我国的传统节日,清风吹柳絮,清明节来到,万物凋零的寒冬就过去了,风和日丽的春天真正的开始了。随着清明节临近,清明节经济正慢慢的火热起来,其3天小长假必将引起短线旅游、消费的小高潮。以“旅游、休闲”为由头,推出多...
-
清明节气优秀作文800字(通用18篇)
清明节气优秀作文800字篇1清明节,家家户户祭祖上坟的日子,我们家也不例外。国家把这一天作为法定假日,也让我有了跟着长辈去上坟的机会。“清明时节雨纷纷”这句话说的一点儿都不假。正值初春季节,阴雨绵绵,好久没去上坟的我和奶奶她们打着伞默默的向公墓走去。一路...