腊八豆腐的来历是什么
我国有些地方,腊八节不吃腊八粥,而是吃腊八豆腐,那么腊八豆腐的来历,你了解吗?下面本站为大家介绍一下,欢迎大家阅读。
腊八豆腐的来历
黟县民间风味特产,在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。
腊八豆腐的制作工艺基本和普通豆腐一样,只是在成品后,经过挤压和特殊的调味,烘烤成金黄饱满的外形。而在古时,进入冬季,黟县人就喜欢把做好的豆腐放在冬日的太阳下晾晒,慢慢晒制成坚硬、金黄的外形。
腊八豆腐的来历是什么?腊八豆腐跟腊八节并没有直接的联系,这道美味的诞生是源于一个巧合。
据说古时一对夫妇过着恩爱的生活,男的出外经商,女的在家做女红。一天刚买了豆腐准备回家做饭的老婆接到远方亲人的邀请,去帮人做嫁衣。临行前勿勿将豆腐放在门前的石磨上,结果此去隔了二三个月才回家。进门发现石磨上的豆腐变得金黄坚硬,还能闻到香气,就切下品尝,发现味道很好,并用同样的方法,加上盐带给出门经商的丈夫用于长途跋涉的食品。
同行的朋友吃了豆腐都觉得味美且干燥容易携带,连连称好,丈夫则欢喜得称之为“老婆豆腐”,黟县的“老婆”字音发声很象“腊八”,久而久之这豆腐也被众人称作腊八豆腐。
腊八豆腐的基本介绍
“腊八豆腐”是安徽黟县民间风味特产。在春节前夕的腊月初八,家家户户都要晒制豆腐,民间将这种晒制的豆腐,便称作“腊八豆腐”。制作方法是先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状,然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等配料,味则更好。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既可以单独吃,也可与肉类同炒、同炖。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
腊八豆腐的做法
腊八豆腐的做法是用上等小黄豆做成豆腐,把豆腐抹以盐水,在温和的太阳下慢慢烤晒而成。“腊八豆腐”平时用草绳悬挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。
详细的做法如下:取黄豆适量、食盐适量。先用上等小黄豆做成豆腐,并切成圆形或方形的块状。然后抹上盐水,在上部中间挖一小洞,放入适量食盐,置冬日温和的太阳下慢慢烤晒,使盐分逐渐吸入,水分也渐晒干,即成腊八豆腐。
成品色泽黄润如玉,入口松软,咸中透甜,又香又鲜。如在晒制时加入虾米等辅料,则更加美味。它既可以单独成菜,也可与肉类搭配,或炒或炖,都是美味。招待贵宾时,黟县人还将其雕刻成动物、花卉的模样,淋上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴佳肴。
科学表明,黄豆含有多种对人体有益的矿物质,高钙低糖低脂。长期食用豆制品,可以改善人们饮食,调理营养平衡,而且於于消化,对于儿童的智力开发,中年人养颜壮骨,老年人抗衰老,延年益寿具有特殊功效,被专家认为是营养、保健俱佳的大众食品。
-
关于腊八节的短信祝福(精选16篇)
关于腊八节的短信祝福篇11、友情提示:今年不该看的不看,不该说的不说,不该听的不听,不该想的不想,现在,请专心致志喝你的腊八粥。2、腊八到,集一筐健康,两箩快乐,三瓢富贵,四盘平安,五袋好运,六包甜蜜,七份真诚,八勺温馨,用我火火的心意,熬成一锅幸福的腊八粥送给你,腊八节快乐,...
-
腊八节温馨祝福句子(精选24篇)
腊八节温馨祝福句子篇11、一碗腊八粥热气腾腾,一缕香气是思念,一缕热气是惦念,一缕甜蜜是缠绵,一分黏稠是陪伴,一分好看是宽容,一分醇厚是永远。我的亲,腊八粥是我的心,喝了暖你的心。腊八快乐哦。2、五谷杂粮熬成粥,腊八节时送君尝:快乐小米消烦恼,好运红豆财源冒,成功莲...
-
腊八经典祝福句子大全(通用23篇)
腊八经典祝福句子大全篇11、美好的生活,我们一起品味,生活的甜蜜,我们一起享受,节日的快乐,我们一起分享,腊八的清粥,我们一起来煮吧,愿腊八快乐,喝晚清粥更幸福。2、腊八节到来之际,我特地准备了八碗粥送你:芦荟养颜粥、红枣温馨粥、绿豆健康粥、竹叶清新粥、南瓜甜蜜粥...
-
腊八节送朋友温暖祝福语(精选17篇)
腊八节送朋友温暖祝福语篇11、我用平安,健康,祝福,爱心,快乐,吉祥,思念和好运,熬了一锅浓浓的腊八粥。送给所有的朋友。祝:腊八节快乐。2、福气到,吉瑞来,八味珍馐熬粥来;安顺府,康乐宅,幸福滋味任你采;贵阳天天头上照,腊八粥喝乐滔滔。1月22日,祝你腊八节快乐!3、我想用阳光温...