除夕吃饺子来历和寓意是什么
在我国北方,大年三十包饺子,是北方广大地区民间过年最重要的内容之一。那么,吃饺子是怎么来的,它又有什么寓意?下面是小编为大家精心推荐除夕吃饺子的相关知识,希望能够对您有所帮助。
来历饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节,饺子更成为一种不可缺少的佳肴。
据三国魏人张揖着的《广雅》记载那时已有形如月牙称为“馄饨”的食品,和现在的饺子形状基本类似。到南北朝时,馄饨“形如偃月,天下通食”。据推测,那时的饺子煮熟以后,不是捞出来单独吃,而是和汤一起盛在碗里混着吃,所以当时的人们把饺子叫“馄饨”。这种吃法在我国的一些地区仍然流行,如河南、陕西等地的人吃饺子,要在汤里放些香菜、葱花、虾皮、韭菜等小料。
大约到了唐代,饺子已经变得和现在的饺子一模一样,而且是捞出来放在盘子里单独吃。
宋代称饺子为“角儿”,它是后世“饺子”一词的词源。 元朝称饺子为“扁食”。 清朝时,出现了诸如“饺儿”、“水点心”、“煮饽饽”等有关饺子的新的称谓。饺子名称的增多,说明其流传的地域在不断扩大。
寓意民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好,待到半夜子时吃,这时正是农历正月七年级的伊始,吃饺子取“更岁交子”之意,“子”为“子时”,交与“饺”谐音,有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
饺子成为春节不可缺少的节目食品,究其原因:一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年的祈望。
注意事项不要追求薄皮大馅。
对于包子、饺子等带馅食品来说,如果一味追求“皮薄馅多”,它们就失去了主食应有的位置,这样容易造成人体摄入碳水化合物的量不够,同时又摄入过多的肉,并不利于营养均衡。此外,大家可以在馅皮中加入各种粗粮粉和豆粉,这样不仅能增加矿物质、B族维生素和膳食纤维,还能让口感和口味更丰富,但需要注意的是,它们的比例需要控制在20%以下。
即便是没有注水的肉,绞好的肉馅吸水性也不好,这是因为肉是由肌肉纤维组成的,其中真正能起到吸水、成团作用的关键成分是其中的肌球蛋白。然而,绞好的肉馅往往没有被剁细,肌球蛋白出不来,就没法起到吸水作用,不能使肉馅充分变黏。因此,已经绞好的肉馅也要再剁一剁,这样的肉馅不仅吸水性更好,鲜味也会更浓。
很多人习惯包饺子时多放肥肉,认为吃着香,但肥肉中的饱和脂肪含量往往较高,对健康不利。并且按照膳食酸碱平衡的原则,“酸性”的肉类,应当与“碱性”的蔬菜原料相平衡,所以最好一份肉类搭配两份蔬菜。提高蔬菜用量,才能降低饱和脂肪和热量的摄入,达到真正的营养平衡。因此,建议大家在馅料中少用肥肉,以瘦肉为主,最好不要再添加动物油和植物油。
加点干菜留住蔬菜汁。
在把大白菜、韭菜等蔬菜切成碎末时,大量菜汁也溢了出来。一般传统的习惯是将菜汁挤掉,以免包不成形。但这种做法会让蔬菜中维生素流失,从而错失最宝贵的营养精华。为了保留住蔬菜汁,可以把蔬菜与一些吸水的食材一起剁切,如干紫菜、干裙带菜、干香菇等,这类食材往往也属于高纤维的配料,能帮助减少胆固醇的吸收量。
-
写春节的作文600字(通用26篇)
写春节的作文600字篇1往年春节,我都在西安过,而今年,我是在海南的石梅山庄——一座座落在椰林、橡胶林的小区过的年。海风迎面吹来,伴随着着淡淡的海水的咸味。新鲜而又有些甘甜的空气使我心旷神怡。有时我会趴在阳台的围栏上静静欣赏外面的风光,有时会拿一个椰子站...
-
春节大扫除作文(精选24篇)
春节大扫除作文篇1快要到春节了。今天,我家要大扫除。妈妈给我分了工。让我打扫我的房间。我爽快地答应了。走到自己房间里一看,真乱呀!我先收拾床铺,整理书桌。然后,我拿起扫把,开始扫地。照着妈妈的样子认认真真的扫起来。扫完之后,又拖地。大扫除真累呀!用了一个...
-
2023兔年搞笑对联千古绝对
2023兔年搞笑对联千古绝对_千古绝对经典春联(通用3篇)2023兔年搞笑对联千古绝对_千古绝对经典春联篇1上联:白天没球事下联:晚上球没事横批:无比烦恼上联:白天空洞洞下联:晚上洞空空横批:有求必应上联:空有一身牛劲,无地可耕下联:枉闲二亩良田,等人来犁横批:浪费可耻上联:双眼...
-
春节周记200字(精选19篇)
春节周记200字篇1不知不觉中春节又要到了,我们又要长大一岁了。不知道你认为的春节是什么样的,是开心的还是烦恼的。小时候的我觉得每年的春节总是很开心,因为可以收到无数的*,直到有一次我看电视,我才发现春节还有另外一个味道,那就是渴望的味道,看到电视我才知道原...