旅游管理专业实训计划

一、实习班级及时间

1.实习时间：2XX年下学期第16周—第21周（12月16-XX年元月20日）

2.实习班级：旅游中职（3）13-1班、旅游高职（3）13-1班

3.实习人数：35-40人

二、实习单位：xx光谷区颐和xx大酒店

三、实习项目

了解酒店组织机构；餐饮服务；酒店宾客关系

四、实习目标

1.了解酒店餐饮部的设施与操作方法

2.掌握酒店餐饮部的工作流程和工作环节

3.进行基本技能练习，并针对学生实际进行具体指导

4.学生自我总结并写出实习报告

5.对学生实习情况与技能进行考核、鉴定，并向系部进行综合报告

五、指导老师

雷xx

六、实习单位情况

xx光谷区颐和xx大酒店是园林景观式餐饮连锁机构

七、具体实习安排

（一）本次学生实习时间总计共35天，具体安排见表：

周 次日 期实习内容安排

第

16-17

周

12.16-18实习准备

全天培训

了解酒店的组织结构

熟悉酒店工作环境

12.19-24部门工作分配熟悉所在部门环境

熟悉餐饮部门环境

观摩餐饮部各岗位工作人员的工作流程

了解餐饮部各岗位工作人员的从业素质

半天培训 半天实习

第

17

周12.24-28练习托盘服务练习斟酒服务练习铺台布练习餐巾折花练习摆台

第

18

周12.29-1.4

掌握前台预订的操作形式及工作程序

熟悉前台预订特殊情况的处理

第

19

周1.5-11问讯服务练习和掌握服务技巧

第

20

周1.12-18熟悉餐饮对客服务技巧

第

21

周1.19-20熟悉投诉处理方法

第

21

周1.20-1.22返校，结束实习

学生写实习总结

（二）学生分组情况（全班45人，实际实训人数待12月8摸底明确）

组 号

岗位组 长组 员人数

no.1

传菜丁xx11

no.2

标准区

任xx13

no.3

咨客袁xx 7

no.4

精品区陈xx14

八、实习纪律

1.遵守实习的各种规章制度，要虚心向相关工作人员学习，办事待人要热情诚恳，讲文明、懂礼貌。

2.认真做好实习纪录，记录实习中碰到的问题以及搜索到的资料。

3.服从实习老师的指导与管理，请假必须事前请假，经过实习单位批准与班主任批准后方准予批假。

及时完成实习任务。

4.吃苦耐劳，助人为乐，互帮互学，树立一个大学生应有的良好风尚。

九、成绩评定及构成

实习过程中，学生要注意观察、搜集资料，提出问题。实习结束后，各位学生必须上交实习总结，以便进行课程实习环节的成绩评定。

本次课程实习综合成绩实行优、良、合格和不合格四个等级，综合成绩的评定由两大部分组成，平时成绩占30%，操作成绩占70%：

1.平时成绩，用百分制计分，包括：

（1）遵守纪律，实习有始有终；

（2）实习期间工作积极、待人热情；

（3）虚心好学，认真做好实习笔记；

（4）实习单位及客人的评价。

以上四个方面根据实习的工作业绩和指导教师的反映综合评定。

2.操作成绩，用百分制计分。

要求中心思想正确、突出，条理清楚，结合课程知识与专业知识以及本次实习的实际经验写出。成绩由教研室指定的指导教师评定。

说明：凡未按实习计划完成实习者或者实习成绩不及格者，由系、教研室研究决定，在限定的时间内重做。

附：

1.实习班级班主任：

易成贤 13786xxxx

2.实习指导老师：

雷丹137xxxx

方达琳

3.实习单位联系方式：

王经理 139711xxxx